Време: 7 сати и 50 минута
Сложеност: лако
Порције: 4 - 6

Ишчупана свињетина (енг. свињетина) се користе за прављење сендвича или салата. Припремите свињетину према рецепт из америчког ланца ресторана Оклахома Џоус, познат по најбољем роштиљу у Сједињеним Државама. Свињска плећка се утрља савршено пропорционалном мешавином зачина и дими 7 сати док месо не почне лако да се одваја од костију. Месо се затим кида на комаде ручно или виљушком. Прелијте одвојено месо сосом за роштиљ, ставите га између две половине лепиње и уживајте у укусној, ароматичној димљеној свињској грицкалици.

Састојци:

• 1 (1,8 – 3 кг) свињска плећка са костима
• 1/4 шоље соли
• 1/4 шоље смеђег шећера
• 2 кашике једноставног шећера
• 2 кашике белог лука у праху
• 2 кашике праха од црног лука
• 2 кашике паприке
• 2 кашике. чили прах
• 1 кашика соли од целера
• 1 кашика млевеног црног бибера
• 1 кашичица млевеног белог бибера
• 1 кашичица сушеног тимијана
• 1 шоља сока од јабуке
• 1,5 кашике. сос за роштиљ
• Додатно4 шоље пилетине од хикорија или храста, натопљене у води 30 минута
• Специјални уређајпрскалица за сок од јабуке

Замена састојака
Коришћене мерне посуде

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Рецепти са сличним састојцима

свињетина, сос за роштиљ, смеђи шећер, сок од јабуке, прах од црног лука, бели лук у праху, зачин за чили, паприка, со од целера, бели бибер у зрну, тимијан

Препоручујемо

Припрема:

Корак 1
• У чинији помешајте зачине и обилно их утрљајте по целој површини меса. Покријте плећку или је умотајте у фолију и оставите да одстоји на собној температури док палите димницу или роштиљ на ћумур. Не остављајте месо на собној температури дуже од 1 сата.
Корак 2
• Роштиљ је спреман када ћумур изгори до белог пепела. Ако користите спољни роштиљ уместо пушнице, померите сав ћумур на једну страну, стварајући велику површину за индиректну топлоту без ћумура испод меса.
Корак 3
• Када температура достигне 93–107°C (205–225°F), поспите 1/4 дрвне сечке по угљу, поставите решетку, ставите месо на врх и затворите поклопац роштиља.
  
  Одржавајте температуру роштиља од 93–107°C (205–220°F) док се месо не дими, додајући ћумур свака 2 сата или по потреби. Када додајете нови ћумур, не заборавите да га поспите потпалом и попрскате месо соком од јабуке. Током остатка времена кувања, покушајте да не отварате поклопац.
Корак 4
• Када унутрашња температура свињетине достигне 74–84°C (проверите термометром за месо после 4–5 сати), извадите је са роштиља и умотајте у фолију да бисте сачували сок. Вратите је на роштиљ (или пушницу). Свињетина је готова када унутрашња температура достигне 87–90°C, око 1–2 сата. Месо би требало лако да се распада.
Корак 5
• Скините свињетину са роштиља и оставите је да одстоји, умотану, 1 сат. Затим одмотајте и извадите плећну кост. Раскидајте свињетину рукама дуж влакана, уклањајући све веће комаде масти. Послужите са роштиљ сосом.

Гласови: 13