Време: 13:00
Сложеност: лако
Порције: 4

Не очекујте да каубојски санде на било који начин личи на популарни десерт! Можда је једина сличност слојевитост састојака: димљена свињетина се служи на гомили домаћег помфрита, преливена свежом, хрскавом салатом од купуса и преливена роштиљ сосом.

Састојци:

Исцепана свињетина

• 1 свињска плећка са костима тежине 2,5–3 кг.
• 1 кашика морске соли
• 1 шоља шећера у праху
• 1 кашика црног бибера
• 1 кашика паприке
• 1 кашика белог лука у праху
• 1 кашика млевеног семена коморача
• 1 кашика млевеног чипотле бибера
• Специјална опремафритеза, пушница

Помфрит

• 2 кашике морске соли
• 1 кашичица свежих листова рузмарина, ситно исецканих
• 1 кашичица препечених семенки коморача, згњечених у авану
• 1 кг кромпира сорте Расет-Бербанк
• 4 литра уља од каноле или кикирикија за пржење у дубоком уљу

Салата од купуса

• 5 шоља сецканог белог купуса
• 2 шоље исецканог црвеног купуса
• 1/3 шоље крупно сецканих листова цилантра и ситно сецканих стабљика
• 1 шоља мајонеза
• 1 кашика естрагонског сирћета
• 1 кашичица соја соса
• 1 кашика млевеног белог лука
• Сос за роштиљ, за подношење

Замена састојака
Коришћене мерне посуде

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Рецепти са сличним састојцима

свињска плећка, Помфрит, црвени купус, рузмарин, семе коморача, сирће са естрагоном, соја сос, чипотле паприка, бели лук у праху, паприка, пахуљице морске соли, сос за роштиљ

Препоручујемо

Припрема:

Корак 1
• Свињетина:
  
  У чинији помешајте со, шећер, црни бибер, паприку, бели лук у праху, семе коморача и семе чипотлеа. Обилно уваљајте свињску плећку у мешавину зачина. Загрејте пушницу од хикорија или јабуковог дрвета на 100°C. Напуните посуду за капање водом, ставите свињетину директно на решетку и димите, преливајући сваки сат, док унутрашња температура не достигне 93°C, око 12 сати. Пажљиво извадите свињетину из пушнице. Носећи рукавице за роштиљ, искидајте плећку док је још врућа.
Корак 2
• Помфрит:
  
  Направите зачињену со комбиновањем морске соли, рузмарина и семена коморача. Исеците кромпир на траке ширине 1 цм. Пржите у уљу загрејаном на 175°C (350°F) 90 секунди. Оставите да се охлади на собну температуру. Поново пржите кромпир на 175°C (350°F) још 2 минута, или док не порумени. Пребаците у чинију и додајте око 1 кашичицу зачињене соли.
Корак 3
• Салата од купуса:
  
  Помешајте сав купус у чинији. Додајте цилантро. Помешајте мајонез, естрагон сирће, соја сос и бели лук у чинији. Прелијте смесу са купусом дресингом.
Корак 4
• На тањир ставите 450 г помфрита. Преко ставите 220 г свињетине. Преко свињетине ставите 1 шољу зелене салате. Прелијте роштиљ сосом и послужите.

Гласови: 1