Време: 6 сати плус време маринирања
Сложеност: лако
Порције: 12

Ишчупана свињетина (енг. Исцепкана свињетина) је омиљено јело у западним земљама. Укључује дуготрајно маринирање свињетине, а затим печење у рерни или на роштиљу док се месо лако не распадне. Месо исецкано на влакна Исцепкано месо се може користити у разним јелима, али се првенствено користи у сендвичима и отвореним сендвичима. Традиционално, исцепкано месо се упарује са салатом од купуса.

Састојци:

Сува маринада за трљање

• 1 (2 – 3 кг) комад свињетине, пожељно плећка
• 3 кашике паприке
• 1 кашика белог лука у праху
• 1 кашика смеђег шећера
• 1 кашика сенфа у праху
• 3 кашике крупне морске соли

Салата од купуса

• 1 главица белог купуса, исецкана
• 2 шаргарепе, рендане
• 1 црвени лук, танко исечен
• 2 зелена лука, исецкана
• 1 свежа чили папричица, танко исечена
• 1,5 шоље мајонеза
• 1/4 шоље дижон сенфа
• 1 кашика јабуковог сирћета
• Сок од 1 лимуна
• Прстохват шећера
• 0,5 кашичице семена целера
• Неколико капи љутог соса
• 12 лепиња за бургери

Сос за роштиљ

• 1,5 шоље јабуковог сирћета
• 1 шоља сенфа
• 0,5 шоље кечапа
• 1/3 шоље смеђег шећера
• 2 чена белог лука, згњечена
• 1 кашичица соли
• 1 кашичица кајенског бибера
• 0,5 кашичице млевеног црног бибера
• Масноћа која је остала од пржења свињетине

Замена састојака
Коришћене мерне посуде

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Рецепти са сличним састојцима

свињетина, сос за роштиљ, смеђи шећер, јабуково сирће, Дижон сенф, бели купус, шаргарепа, бели лук у праху, сенф у праху, пахуљице морске соли, млевени кајенски бибер, паприка, кечап

Препоручујемо

Припрема:

Корак 1
• У малој посуди помешајте паприку, бели лук, смеђи шећер, сенф у праху и со. Утрљајте смесу са свих страна свињетине. Покријте и ставите у фрижидер најмање 1 сат или преко ноћи.
Корак 2
• Загрејте рерну на 150°C. Ставите свињетину у плех и пеците око 6 сати. Термометар уметнут у најдебљи део свињске плећке требало би да показује 76°C, али генерално, желите да буде печено до тачке када се месо лако распада.
Корак 3
• Направите сос за роштиљдок се свињетина пече. У шерпи помешајте сирће, сенф, кечап, смеђи шећер, бели лук, со, кајенски бибер и црни бибер и доведите до кључања на средњој ватри. Крчкајте, мешајући, 10 минута, док се шећер не раствори. Склоните сос са ватре и оставите га са стране.
Корак 4
• Када је свињетина готова, извадите је из рерне и пребаците на велики тањир. Оставите да одстоји око 10 минута. У међувремену, сипајте 3/4 шоље воде у плех за печење и ставите га на средњу ватру. Дрвеном кашиком састружите све запечене делове и смањите воду за око пола. Сипајте сос у шерпу и крчкајте још 5 минута.
Корак 5
• Док је свињетина још топла, месо треба растргатиКористите две виљушке. Једном држите свињетину, а другом је искидајте на комаде дуж влакана. Ставите комаде свињетине у чинију и прелијте их половином соса. Добро промешајте док месо не буде обложено сосом.
Корак 6
• За сервирање, кашиком ставите месо на доњу половину лепиње, прелијте салатом од купуса и покријте другом половином лепиње.
Корак 7
• Сендвиче послужите са киселим краставчићима и преосталим сосом у посебној посуди.
  
  
  Рецепт говедина на лепињама.
  
  Уз ово јело се одлично слаже тамно јако пиво.
  
  
  

  Салата од купуса

  
  У великој чинији помешајте купус, шаргарепу, црвени лук, млади лук и чили папричицу. У другој чинији помешајте мајонез, сенф, сирће, лимунов сок и шећер. Прелијте дресингом салату и лагано промешајте. Зачините семеном целера, љутим сосом, сољу и црним бибером. Оставите у фрижидеру 2 сата пре сервирања.

Гласови: 33