Време: 6 сати и 50 минута
Сложеност: просечан
Порције: 10

Фил ових такоса са свињетином нуди живописан, вишебојан укус. Цитруси, ананас и паста од ачиоте дају јелу живописан и егзотичан укус, баш као и сам Мексико, његов дом. Додаци попут киселих хабанера, црвеног лука, исецканог црвеног купуса и мексичке креме (врсте павлаке) играју важну улогу. Коре поморанџе, стављене на дно спорог шпорета, додају укус, али могу бити и мало горке, па их је најбоље користити штедљиво.

Састојци:

Исцепана свињетина

• 2 кашике биљног уља
• 1 бели лук, исецкан
• 4 чена белог лука, исецкана
• 2 кашике пасте од ачиоте
• 1,5 шоље свеже цеђеног сока од поморанџе, сачувајте кору (од 6 поморанџи)
• 1/3 кашике сока од ананаса
• 1,1 кг свињског врата, исеченог на коцкице од 7,6 цм
• 2 ловорова листа
• 24 загрејане кукурузне тортиље

Маринирани хабанеро

• 5 хабанеро папричица, очишћених од стабљика, семенки и ситно исецканих
• Сок од 2 лимете
• 1 кашика маслиновог уља
• 1 кашичица сецканог сушеног оригана
• 1/2 кашичице соли

Кисели црвени лук

• 2/3 шоље свеже цеђеног сока од лимете (од око 5 лимета)
• 1/4 шоље маслиновог уља
• 1 кашика сецканог сушеног оригана
• 1 кашичица соли
• 1 црвени лук, исечен на четвртине, а затим на тракице од 2,5 цм

Додатне опције за прелив

• Исецкан црвени купус
• Мексичка крема или павлака

Замена састојака
Коришћене мерне посуде

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Рецепти са сличним састојцима

слатки лук, бели лук, паста за ачиоте, Поморанџе, Сок од ананаса, свињетина, ловоров лист, тортиља, Хабањеро паприка, креч, оригано, црвени лук, црвени купус, павлака

Препоручујемо

Припрема:

Корак 1
• Ишчупана свињетина: Загрејте биљно уље у средњој шерпи на средње јакој ватри. Додајте црни лук и кувајте док не постане провидан, око 4 минута. Умешајте бели лук и кувајте док не замирише и благо омекша, још око 2 минута. Додајте пасту од ачиоте и добро промешајте. Сипајте сок од поморанџе и ананаса, доведите до кључања, затим искључите ринглу и пажљиво сипајте смесу у блендер. Оставите да се охлади. Блендирајте док не постане глатко, још око 2 минута.
Корак 2
• Свињски врат обилно зачините сољу и бибером. Ставите коре поморанџе на дно спорог шпорета (5,2–5,7 литара), са поморанџастом страном нагоре (ово ће додати више укуса и спречити да месо постане превише суво). Поређајте свињетину преко кора поморанџе. Сипајте сос од ачиотеа у спори шпорет. Поклопите и подесите ватру на најјаче. Кувајте док свињетина не омекша и не буде доступна за исецкање, око 5 сати.
Корак 3
• Искључите спори шпорет. Уклоните и баците коре поморанџе. Оставите свињетину да се мало охлади пре сецкања. Користећи две виљушке или чисте руке, искидајте месо на комадиће. Вратите исецкану свињетину у спори шпорет са сосом и држите је топлом док не буде спремна за сервирање.
Корак 4
• Маринирани хабанеро: У малој посуди помешајте хабанеро папричице са соком од лимете, маслиновим уљем, ориганом и сољу. Добро промешајте. Оставите да одстоји најмање 20 минута. Може се направити и дан унапред.
Корак 5
• Кисели црвени лук: У средњој посуди помешајте сок од лимете, маслиново уље, оригано, со и лук. Добро промешајте. Оставите да одстоји 30 минута. Може се направити и дан унапред.
  
  Послужите свињетину у загрејаним кукурузним тортиљама са киселим хабанеросом, црвеним луком, крупно исецканим купусом и мексичком кремом.

Гласови: 2