Сендвич са свињетином

Гласови: 1

Време: 6 сати и 50 минута
Сложеност: лако
Порције: 8

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 1739., укупне масти 125 Г., засићене масти 38 Г., протеини 95 Г., угљени хидрати 56 Г., влакна 5 Г., холестерол 385 мг, натријум 2112 мг, шећер 33 Г.

Свињска плећка се обилно утрља пастом зачина од соли, паприке, смеђег шећера, кајенског бибера, винског сирћета и маслиновог уља и пече у рерни док се меко месо не распадне. Исецкајте је две виљушке и послужите на лепињи са хрскавом салатом од купуса за укусан, заситан и сочан сендвич.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Сендвич

1 свињска плећка без костију (око 2 кг)
4 кашике крупне соли
1 кашика свеже млевеног црног бибера
1,5 шоље светло смеђег шећера
1/4 шоље паприке
2-3 гранчице тимијана, само листови
4 чена белог лука
1/4 шоље црвеног винског сирћета
1 кашика кајенског бибера
3 кашике екстра девичанског маслиновог уља

Салата од купуса

1 кашика зрнастог сенфа
1 шоља мајонеза
1/4 шоље павлаке
Сок од пола лимуна
2 кашике црвеног винског сирћета
2 кашичице шећера
Пола главице савојског купуса, ситно исецканог
Пола главице љубичастог купуса, ситно исецканог
2 зелена лука, танко исечена
2 шаргарепе, танко исечене
6 лепиња за хамбургер
Четвртина везе першуна за сервирање

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: свињска плећка, Савојски купус, црвени купус, млади лук, шаргарепа, винско сирће, сенф од целог зрна, млевени кајенски бибер, паприка, тимијан

Припрема јела према рецепту:

Ставите свињетину, са масном страном нагоре, у посуду за печење са решетком. Ставите со, бибер, смеђи шећер, паприку, листове тимијана, бели лук, сирће и кајенски бибер у процесор хране и пулсирајте док не постане глатко. Додајте маслиново уље док се не формира глатка паста. Утрљајте пасту у свињетину са свих страна, улазећи у све пукотине како би со могла да продре у месо и извуче влагу, што ће резултирати хрскавијом корицом.
Покријте свињетину провидном фолијом и маринирајте у фрижидеру најмање 3 сата или преко ноћи.

Оставите месо да одстоји на собној температури 30 минута пре печења. Загрејте рерну на 160°C.
Пеците свињетину 3,5 сата, непоклопљену, док споља не постане хрскава (кора треба да буде попут махагонија). Оставите месо да одстоји на дасци за сечење 10 минута, па га исеците.
Док се свињетина пече, припремите салату од купуса. Помешајте сенф, мајонез, павлаку, лимунов сок, сирће и шећер. Добро промешајте и додајте исецкани савојски купус, црвени купус, млади лук и шаргарепу. Зачините сољу и бибером по укусу, покријте пластичном фолијом и ставите у фрижидер до сервирања.
За сервирање, пресеците лепиње на пола и ставите мало свињетине нарезане на кришке. Преко ставите велику кашику салате од купуса и покријте горњом половином лепиње. Украсите першуном.

Категорије: