Време: 13:00
Сложеност: лако
Порције: 8 - 10

Свињетина је популаран састојак за летње сендвиче са роштиља у САД. То је димљена свињска плећка, која се када се скува лако исецка са две виљушке, отуда и назив. Пре него што се цела плећка стави у пушницу, она се саламурује преко ноћи (или још боље, 12 сати). Ово свињетини даје укус и влагу, припремајући је за дуго димљење. Затим се утрља мешавином зачина и дими 10-12 сати. Стога, планирајте да почнете са припремом свињетине око дан унапред. Да бисте саставили сендвиче, помешајте свињетину са сосом за роштиљ или било којим другим сосом по вашем избору.

Састојци:

Расол

• 2,7 - 3,5 кг свињске плећке
• 220 г (или 3/4 шоље) меласе
• 340 г фине кухињске соли
• 2 литра флаширане воде

Мешавина зачина за трљање

• 1 кашичица семена кима
• 1 кашичица семена коморача
• 1 кашичица семена коријандера
• 1 кашика чили праха
• 1 кашика праха од црног лука
• 1 кашика паприке

Замена састојака
Коришћене мерне посуде

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Рецепти са сличним састојцима

свињска плећка, ким, семе коморача, коријандер, сушени лук, зачин за чили, паприка, меласа

Препоручујемо

Припрема:

Корак 1
• У шерпи од 6 литара помешајте меласу, со за кисељење и воду. Додајте свињетину, потпуно је потопите у саламури, покријте и ставите у фрижидер најмање 8 сати, идеално 12 сати.
Корак 2
• У млину за зачине помешајте семе кима, коморача и коријандера и самељите док се фино не самељу. Пребаците у малу посуду и додајте чили прах, прах од црног лука и паприка.
Корак 3
• Извадите свињску плећку из саламуре и осушите је папирним убрусима. Утрљајте мешавину зачина по целом месу, тапкајући је док се не залепи. Ношење латекс рукавица ће помоћи да се смеса боље залепи.
Корак 4
• Загрејте пушницу на 100°C. Ставите месо у пушницу и кувајте 10-12 сати, одржавајући температуру на 100°C. Проверите да ли је месо готово након 10 сати димљења тако што ћете га пробушити виљушком.
Корак 5
• Свињетина би требало лако да се ломи када се прободе виљушком. Када је месо готово, извадите га из тигања и оставите да одстоји најмање 1 сат. Користећи две виљушке, искидајте свињетину на комаде и користите је за прављење сендвича са салатом од купуса и било којим дресингом по вашем избору.

Гласови: 11