Роштиљ у стилу Северне Каролине

Гласови: 1

Време: 10 сати.
Сложеност: лако
Порције: 6

Северна Каролина, као и остатак Југа, нераскидиво је повезана са традицијом роштиљања, при чему источни и западни делови државе имају различите начине кувања и сервирања. Овај рецепт је роштиљ источне Северне Каролине, карактеристичан по димљењу свињетине док се лако не распадне. Сос за роштиљ који се користи у источном делу државе је такође јединствен. Нећете наћи уобичајени кечап или парадајз пире. Димите месо у пушници неколико сати, а затим га пеците у рерни 6-8 сати. Када се испече, исеците свињетину и прелијте је љутим сосом од сирћета.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Свињетина

1 свежа свињска плећка са костима (врх плећке)
BBQ сос, рецепт испод
Специјална опрема: дрвена сечка од хикорија, храста и/или јавора; пушница

Сос за роштиљ

2 кашике јабуковог сирћета
2 кашике млевене црвене паприке
0,5 кашике сецканог белог лука
0,5 кашичице крупне соли
1 кашика млевеног црног бибера

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: свињетина, сос за роштиљ, јабуково сирће, љуспице црвене паприке, бели лук

Припрема јела према рецепту:

Пратећи упутства вашег пушионика, додајте потребну количину дрвне сечке и запалите ватру. Када је сечка готова, додајте месо и димите на 150°C 2–2 сата и 30 минута. Затим извадите плећку и умотајте је у дебелу фолију.
Загрејте рерну на 110°C (250°F). Пеците свињетину 6-8 сати, док не омекша и не почне да се распада када се извади кост. Исеците свињетину на комаде и помешајте са сољу и роштиљ сосом. Послужите са сосом у посебној посуди.

Сос за роштиљ

У средњој шерпи помешајте сирће, љуту паприку у љусци, бели лук и со. Доведите до кључања на јакој ватри, затим смањите ватру на средњу. Крчкајте 15–20 минута. Склоните са ватре, охладите и зачините црним бибером.

Категорије:

рецепт / Рецепти за двориште / Летња јела / Вечера / Главна јела / Месо / Роштиљ, роштиљ / Рецепти за топло димљење / Месо са роштиља / Food Network - рецепти / Америчка кухиња

Колекције рецепата