Мокра свињска ребра са роштиља

Гласови: 6

Време: 6 сати плус време маринирања
Сложеност: лако
Порције: 4

Припремите свињска ребра са роштиља користећи „мокри“ метод, где се месо прелива сосом током печења на роштиљу. Да бисте осигурали укусно и привлачно јело, уклоните везивно ткиво са ребара и одсеците вишак материјала, стварајући савршен правоугаоник. Ова метода се у САД назива „ребра у стилу Сент Луиса“, по граду где су први пут исечена и упакована на овај начин.

Дугим кувањем свињских ребара на лаганој ватри, месо постаје невероватно сочно и нежно. Специјално припремљен роштиљ сос појачава укус и истиче његову богатост.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Ребра

1,3 – 1,8 кг свињских ребара
60 г мешавине зачина, видети рецепт испод

Сос за роштиљ

900 гр. кечап
500 мл воде
170 г смеђег шећера од трске
170 г белог шећера
1 кашика млевеног црног бибера
1 кашика праха од црног лука
1 кашика сенфа у праху
60 мл лимуновог сока
60 мл Вустершир соса
250 мл јабуковог сирћета
60 мл кукурузног сирупа

Мешавина зачина

150 г паприке
60 г шећера
1 кашичица праха од црног лука
Помешајте све састојке у чинији.

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: свињетина, прах од црног лука, јабуково сирће, Ворчестер сос, смеђи шећер, сок од лимуна, сенф у праху, паприка, кечап, сос за роштиљ

Припрема јела према рецепту:

Сос за роштиљПомешајте све састојке за сос у шерпи или лонцу од ливеног гвожђа. Доведите до кључања на јакој ватри, стално мешајући да не би загорело. Смањите ватру на најслабије и крчкајте, непоклопљено, око 30 минута.
РебраУ међувремену, одсеците доње крајеве ребара и уклоните вишак масноће и мембране, остављајући вам глатку, правоугаону плочу ребара у стилу Сент Луиса. Исперите, утрљајте мешавином зачина, покријте и ставите у фрижидер на 4 до 12 сати.

Препоручује се печење на роштиљу на индиректној ватри како би се спречило да месо изгори. Прва 3 сата пеците ребра, меснатом страном нагоре, на 120°C (250°F). Затим повећајте температуру на 150°C (300°F) и пеците још 3 сата. Преливајте ребра сосом само током последњих 30 минута кувања како бисте спречили да изгоре.

Категорије:

рецепт / Пикник / Рецепти за двориште / Летња јела / Роштиљ, роштиљ / Месо са роштиља / Предјела / Грицкалице за пиво / Грицкалице са сосовима / Предјела од меса / Америчка кухиња / Патрик и Џина Нили

Колекције рецепата