Џејми Оливеров домаћи кечап

Гласови: 4

Како направити домаћи кечап по рецепту Џејмија Оливера

Време: 1 сат и 45 минута

Са наведеним састојцима, можете направити око 470 мл укусног домаћег парадајз соса за роштиљ за око 2 сата кувања. Свако јело ће имати користи од овог кечапа. Његова боја, конзистенција и укус ће вас вероватно натерати да се дуго одрекнете куповног соса. Још једна предност домаћег кечапа је могућност постизања било које боје заменом наранџастог, жутог или зеленог парадајза црвеним.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

450 г чери или шљива парадајза, преполовљеног; додатних 450 г конзервираног шљива парадајза, исецканог
1 велики црвени лук, ољуштен и крупно исецкан
1/2 главице коморача, очишћене од зеленила и корена, крупно исецкане
1 стабљика целера, уклоњено лишће, крупно исецкана
Маслиново уље
Комад ђумбира величине палца, ољуштен и грубо исецкан
2 чена белог лука, ољуштена и исечена на кришке
1/2 свеже чили папричице, очишћене од семенки и ситно исецкане
Гомила босиљка, одвојите листове, исецкајте стабљике
1 кашика семена коријандера
2 кишобрана од каранфила
Морска со
1 кашичица млевеног црног бибера
3/4 шоље и 2 кашике црвеног винског сирћета
1/3 шоље финог смеђег шећера

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: сос за роштиљ, парадајз сос, шљива парадајз, црвени лук, луковица коморача, целер, корен ђумбира, чили папричица, коријандер, босиљак, смеђи шећер, каранфил

Припрема јела према рецепту:

Ставите лук, коморач и целер у велику шерпу са дебелим дном са доста маслиновог уља. Додајте ђумбир, бели лук, чили, стабљике босиљка, семе коријандера и каранфилић. Зачините бибером и добрим прстохватом соли. Кувајте на лаганој ватри 10–15 минута, повремено мешајући, док не омекшају.
Додајте све парадајзе и 1,5 шоље хладне воде. Доведите до кључања и кувајте на лаганој ватри док се сос не смањи за пола.

Додајте листове босиљка, затим смесу измиксујте у процесору хране или штапним блендером и два пута процедите кроз цедиљку да постане глатка и сјајна.

Сипајте сос у чисту шерпу и додајте сирће и шећер. Ставите смесу на лагану ватру и крчкајте док се сос не згусне до конзистенције кечапа. У овом тренутку додајте зачине по укусу.
Сипајте кечап кроз прокувани левак у стерилисане стаклене боце, затим добро затворите и чувајте на хладном, тамном месту или у фрижидеру до употребе. Чувати до 6 месеци.

Категорије:

рецепт / Летња јела / Сосови / Глазуре и сосови за роштиљ / Сосови за брзу храну

Колекције рецепата