Рецепт за домаћи хлеб Џејмија Оливера

Гласови: 2

Ако се мучите са прављењем хлеба, испробајте овај супер једноставан рецепт од Џејмија Оливера и моћи ћете да испечете укусне пецива код куће!

Време: 55 мин.
Сложеност: лако
Количина: 1 векна

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 334, укупне масти 1.3 Г., засићене масти Г., протеини 12,5 Г., угљени хидрати 66,8 Г., влакна Г., холестерол мг, натријум мг, шећер Г.

Рецепт за домаћи хлеб Џејмија Оливера - Корак-по-корак водич за прављење хлеба.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1 кг хлебног брашна са високим садржајем глутена од 12-12,5% и садржајем пепела од 0,6% (руско гриз брашно)
625 мл хладне воде
3 кесице сувог квасца (по 7 грама) или 30 грама свежег квасца
2 кашике шећера
1 равна кашика фине морске соли
Брашно за разваљање теста

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: брашно, тесто од квасца

Припрема јела према рецепту:

Корак 1: Направите удубљење

Сипајте брашно за хлеб Ставите тесто на чисту површину и направите велику удубину у средини. Сипајте половину воде у удубину, затим додајте квасац, шећер и со и промешајте виљушком.
Корак 2: Мешање

Полако, али сигурно, мешајте брашно према средини, стружући га са ивица бунара. Наставите да додајете брашно у средину док не постигнете конзистенцију сличну каши, а затим додајте преосталу воду. Наставите да мешате; сада можете брже мешати, што ће смесу учинити мање лепљивом. Умочите руке у брашно и месите тесто док се сво брашно не сједини. (У зависности од врсте брашна, може бити потребно додати додатну воду.)

Корак 3: Мешање!

Овај корак је најважнији! Лагано намажите руке уљем и темељно месите тесто (притискајте, савијајте, мутите и скупљајте тесто у лопту, изнова и изнова) 4 до 5 минута, док не постигнете глатку, еластичну конзистенцију.
Корак 4: Дизање теста

Поспите тесто брашном. Ставите га у посуду, покријте пластичном фолијом и оставите да нарасте око пола сата на топлом, влажном месту без промаје. Ово ће побољшати укус и текстуру теста, што ће указивати на то да је квасац почео да делује.
Корак 5: Обликовање и испирање хлеба

Када се тесто удвостручи, притисните га на дно посуде и испустите ваздух 30 секунди. Сада можете обликовати тесто по својој жељи (увити га у багет, направити га пуњеним или направити лепињу).

Оставите обликоване векне да поново нарасту 30 минута до сат времена, док се поново не удвоструче. Ово је најважнији део, јер нарастање теста даје ту прозрачну, лагану и мекану текстуру коју сви волимо код свежег хлеба.
Корак 6: Печење хлеба

Загрејте рерну на 180°C. Пажљиво ставите тесто на плех посут брашном у загрејаној рерни. Немојте залупити врата, јер ћете изгубити потребан топли ваздух.

Пеците хлеб 25-30 минута, или док се не стегне и не порумени. Можете проверити да ли је печен тако што ћете куцнути по дну векне - ако звучи шупље, хлеб је печен; ако није, наставите са печењем. Када се испече, ставите га на решетку и оставите да се хлади најмање 30 минута. Остатак хлеба можете замрзнути.

Рецепт тесто за пицу.