Џејмијево Оливерово тесто за пицу

Гласови: 14

Како направити тесто за пицу - рецепт Џејмија Оливера

Ово тесто се најбоље прави са италијанским брашном „00“, које је финије млевено од обичног брашна, што резултира невероватно глатким тестом. Потражите ово брашно у италијанским продавницама, јер су Италијани међу најбољим пекарима на свету. Ако уместо тога користите бело брашно за хлеб, уверите се да је довољно јако и да има висок садржај глутена, што ће осигурати добро месење и еластично тесто на које сте навикли. По жељи, можете додати мало гриза за боју и текстуру.

Време: 1 сат и 20 мин.
Сложеност: просечан

Ово је фантастично, чврсто тесто за пицу за свакодневну употребу. Може се користити и за прављење хлеба.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

6-8 средње великих подлога за пицу:

7 шоља јаког хлебног брашна или брашна типа "00" или 5 шоља јаког хлебног брашна или брашна типа "00", плус 2 шоље фино млевеног гриза
1 равна кашика фине морске соли
2 паковања (7 г) активног сувог квасца
1 кашика нерафинисаног шећера
4 кашике маслиновог уља
2,5 шоље топле воде

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: брашно за хлеб, гриз, тесто од квасца

Припрема јела према рецепту:

Просејте брашно и со на чисту радну површину и направите удубљење у средини. У великој мерној шољи помешајте квасац, шећер, маслиново уље и воду. Оставите да одстоји неколико минута, а затим сипајте смесу у удубљење.

Виљушком постепено умешајте брашно од ивица у течност. Наставите да мешате, додајући све више и више брашна, а када почне да се скупља у тесто, умешајте преостало брашно чистим, побрашњеним рукама. Месите док не добијете глатко, еластично тесто.
Ставите куглу теста у велику, брашном посуту посуду и поспите је брашном. Покријте посуду влажном крпом и оставите да нарасте на топлом месту око сат времена, док се не удвостручи.

Након тога, пребаците тесто на побрашњену површину и још мало га месите рукама да бисте испустили ваздух. То се зове месење теста. Тесто можете одмах користити или га чувати, умотано у пластичну фолију, у фрижидеру (или замрзивачу) док вам не затреба.

Ако тесто користите одмах, поделите га на онолико делова колико желите да направите пице. Ова количина теста је довољна за прављење 6-8 кора за пицу средње величине.

Што се тиче времена, било би добро да се пице разваљају око 15-20 минута пре печења.

Кулинарски савет: Немојте разваљати тесто и остављати га неколико сати. Ако сте га направили унапред, најбоље је да га покријете пластичном фолијом и ставите у фрижидер. Али ако желите да тесто буде спремно непосредно пре доласка гостију, имаћете једну ствар мање ако једноставно грубо разваљате тесто у кругове дебљине око 0,5 цм и поставите те кругове на велике комаде алуминијумске фолије, лагано намазане и посуте брашном. Затим их можете сложити, покрити пластичном фолијом и ставити у фрижидер. Затим, непосредно пре доласка гостију, можете испећи пицу или хлеб док су врели.

Категорије:

рецепт / Брза храна / Пице / Пекара / Слане пите / Домаћи хлеб

Слични рецепти