Шабу-шабу од Џејмија Оливера
Гласови: 5
Време: 30 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4
Сложеност: лако
Порције: 4
Шабу-шабу, једно од најпопуларнијих јела у Јапану, је још једна верзија фондија где се јело једе док се кува. Састоји се од танких кришки сирове говедине и сировог поврћа, које сваки гост кува директно за столом у лонцу са врућом чорбом. Назив јела потиче од звука који чујете када се месо промеша у чорби: „срцај-срцај“. Кувани комади се затим умачу у понзу сос. Преостала чорбица се користи за прављење супе са резанцима.
У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
Састојци за рецепт:
- 85 г сушених комбу морских алги
- 1 шоља сушених пахуљица бонита
- 225 г танко исеченог говеђег филеа
- 115 г шитаке печурака
- 115 грама зимских медених печурака без дршки
- 115 г тофуа, исеченог на кришке
- 0,5 л хладне воде
- 1 веза поточарке (одсећи крајеве)
- Кувани лепљиви бели пиринач
- 1 конзерва сос за умакање понзу
Препоручујемо
Рецепти са сличним састојцима: морске алге, туна, говедина, шитаке печурке, медене печурке, поточарка, пиринач, тофу
Припрема јела према рецепту:
- Сипајте воду у шерпу и додајте сушене морске алге. Загревајте на средњој ватри око 10 минута. Извадите комбу када вода почне да кључа. За интензивнији укус, можете додати мало сушених пахуљица бонита 5 минута пре него што извадите комбу. Важно је да вода и комбу не прокључају. Процедите чорбу и баците комбу и пахуљице бонита.
- Ставите говедину између два листа пластичне фолије и гњечите је полеђином ножа док месо не постане веома танко. Исеците говедину на танке тракице и ставите на тањир за сервирање.
Доведите чорбу до кључања. Додајте шитаке печурке, затим зимске печурке, па тофу и на крају поточарку. Одмах ставите лонац са кључалом чорбом на сто и позовите госте да кувају месо, умачући га у чорбу на штапићима.
Послужите сваком госту чинију пиринча, чинију чорбе и малу чинију понзу соса за умакање. Не заборавите саке или јапанско пиво.
Категорије:
рецепт / Вечера / Супе / Супе са дресингима / Супе од меса / / Јапанска кухиња
Слични рецепти
