5 рецепата за кари од Џејмија Оливера
Гласови: 10
5 рецепата за кари сос од Џејмија Оливера - детаљан водич.
У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
Састојци за рецепт:
Кари сос:
- 5 кашика биљног уља
- 2 кашичице семена сенфа
- 1 кашичица семена пискавице
- 3 свеже зелене чили папричице, очишћене од семенки и ситно исецкане
- Листови карија, искидани на мале комадиће
- 2 комада ђумбира величине палца
- 3 главице црног лука, ољуштене и исецкане
- 6 парадајза, исецканих
- 1 кашичица куркуме
- 1 кашичица чили прах
- 300 мл воде
- 400 мл кокосовог млека
- Со
Кари сос
- Загрејте уље у тигању и додајте семе сенфа. Сачекајте да се загреје, затим додајте пискавицу, зелену чили папричицу, листове карија и ђумбир, промешајте и пржите неколико минута.
- Користећи кухињски процесор, исецкајте лук, додајте га у тигањ и наставите да пржите. Када омекша и порумени, додајте чили прах и куркуму.
- Користећи кухињски процесор, измиксајте парадајз и додајте га у тигањ. Крчкајте неколико минута, затим додајте 1 или 2 шоље воде и кокосово млеко. Оставите да се крчка око 5 минута, док смеса не достигне конзистенцију густе павлаке, па зачините сољу. Овај сос ће бити основа јела.
Варијација рибљег карија
4 филета бакалара без коже и костију (225 г)
1 кашика пасте од тамаринда или 1 кашичица сирупа од тамаринда
Спанаћ (опционо)
1 кашичица самбал оелек пасте (чили паста)
Да бисте направили рибљи кари, додајте рибу, тамаринд и зачин за самбал олек у сос и крчкајте око 6 минута. Ако одлучите да користите спанаћ или грашак, додајте их пред крај кувања да се мало загреју.
Опција са пилетином
4 пилећа филеа, исечена на комаде од 1 цм
Неколико индијских ораха, печених и исецканих
За верзију са пилетином, брзо пропржите комаде пилетине и индијске орахе док не порумене, затим додајте сос и крчкајте десет минута. Послужите пилећи кари преко пиринча.
Вегетаријанска опција
800 г сецканог поврћа (кромпир, тиквице, паприка, црни лук, слатки кромпир, спанаћ, блитва, карфиол, сочиво, пасуљ)
Коцкице панеера или тофу сира
За вегетаријанску верзију, једноставно додајте сво поврће истовремено када додајете лук у сос (корак 2). Наставите да крчкате као и обично док поврће не омекша. 10 минута пре краја кувања, замените месо са панеерПослужите са природним јогуртом.
Опција чипса од кромпира
Исеците неколико слатких кромпира на кришке и пеците у загрејаној рерни на 200°C (400°F) 15 минута, окрећући плех да би се боље запечао. Послужите са кари сосом, изостављајући течност (корак 3).
Варијанта горке тиквице (Карела)
Ако сте заинтересовани за ајурведску кухињу, погледајте најчешћи рецепт, јело са карелом (момордиком). Потопите незрело воће у воду 2 сата, затим га ољуштите и исецкајте. Загрејте кадаи тигањ са... ги путер или шафраничино уље, пржите кришке кареле на јакој ватри, често мешајући, око 10 минута. Зачините сољу и кари прах, и пржите још 5 минута, а затим кувајте још неко време на умереној ватри док вам се не свиђа да је готово. Послужите са самбар јело.
Рецепти са сличним састојцима: кари
Категорије:
Слични рецепти
