Џејмијева Оливерова савршена паеља

Гласови: 7

Време: 1 сат и 10 мин.
Сложеност: просечан
Порције: 4

Да бисте паељу учинили још традиционалнијом, покушајте да користите што више шкољки. Пилећа чорба ће додати укус. Додајте је постепено, као што бисте то урадили када правите рижото. Потребно вам је више или мање чорбе у зависности од пиринча, зато користите своју процену када је додајете.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1 пиле средње величине, исечено на комаде
Брашно за панирање пилетине
1 исечен под углом, дебљине 0,5 цм. чоризо кобасица
6 кришки панчете (без коре)
500 гр. пиринча за паељу
2 литра пилећег бујона
500 грама дагњи
8-10 великих шкампа (уклоните љуштуре и вене)
2 мале лигње, очишћене, изнутри и исечене по дужини (направити попречне резове и исећи на мале комаде)
1 шака свежег зеленог грашка
Со и млевени црни бибер
Маслиново уље
1 црни лук, ситно исецкан
4 ситно исецкана чена белог лука
2-3 велика прстохвата шафрана, натопљена у малој количини врућег бујона
1 пуна кашичица димљене паприке
1 мала веза першуна
1 лимун

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: пилетина, чоризо кобасица, панчета, пиринач, грашак, дагње, шкампи, лигње, лук, бели лук, шафран, паприка, лимун, першун

Припрема јела према рецепту:

Уклоните кости из пилећих батака, а затим их преполовите. Пресеците пилећа прса на пола. Уваљајте комаде пилетине у брашно, со и бибер.

Загрејте мало уља у великом, равном тигању и пржите пилеће батаке и бутине са кожом надоле, окрећући их док потпуно не порумене. Пребаците пилетину у мању посуду за печење и наставите да печете у загрејаној рерни на 190°C (375°F) 30 минута.
Ставите пилећа прса у тигањ и пропржите их, затим додајте кришке чориза. Преко ставите кришке панчете. Када омекшају, смањите ватру, додајте лук и бели лук и кувајте док не омекшају. Сипајте шафран и мало чорбе у тигањ, па додајте димљену паприку и пиринач, стално мешајући.

Ситно исецкајте стабљике першуна и додајте их у тигањ. Када је пиринач скоро готов, додајте зелени грашак, дагње, шкампе и лигње, додајући још чорбе по потреби. Покријте тигањ фолијом.

Када је пилетина готова, додајте је у тигањ, па додајте велику шаку сецканог першуновог лишћа. Проверите да ли је зачињено. Исеците лимун на кришке, поређајте их у круг по ивицама тигања и послужите.

Аутор рецепта - Џејми Оливер

Категорије:

рецепт / Вечера / Главна јела / Житарице, махунарке / Риба и морски плодови / / Европска кухиња / Шпанска кухиња

Слични рецепти