Време: 35 мин.
Сложеност: лако
Порције: 20

Домаћа чоризо кобасица - детаљан рецепт.

Састојци:

• 60 г свињског црева (приближно 4,3 м)
• 2,3 кг мермерне свињетине без костију са ивице шунке
• 2 чипотле папричице у адобо сосу
• 5 ченова белог лука
• 1/4 шоље црвеног винског сирћета
• 1/4 шоље текиле
• 1/2 кашичице млевеног кима
• 4 кашике крупне соли
• 4 кашике чили праха од анчоа
• 3 - 5 кашичица чили праха пекено или кајенског бибера
• 2 кашике гранулираног лука
• 2 кашике паприке
• 1 кашичица сушеног оригана
• 1/2 кашичице белог бибера
• Биљно уље за роштиљање

Замена састојака
Коришћене мерне посуде

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Рецепти са сличним састојцима

свињска црева, свињетина, чипотле папричице у адобо сосу, бели лук, ким, инчо паприка, млевени кајенски бибер, прах од црног лука, паприка, оригано, бели бибер у зрну, чоризо кобасица, винско сирће, текила

Препоручујемо

Припрема:

Корак 1
• Припремите кућиште за кобасице: Потопите црева у хладну воду 30 минута док не омекшају, затим их исперите изнутра, пропуштајући воду кроз црева да бисте уклонили вишак соли и проверили да ли има рупа (црева можете купити код већине месара).
Корак 2
• Исецкајте чили: Уклоните семе из чипотле паприке и самељите је у процесору хране заједно са белим луком, сирћетом и текилом.
  
  Исеците свињетину: Одсеците све мембране са свињског филеа, а затим га исеците на комаде од 8 цм.
Корак 3
• Припремите млевено месо: Свињетину самељите у машини за млевење меса (или миксеру са одговарајућим наставком) користећи мрежицу ​​за млевење од 5 мм. Ставите месо у отвор за пуњење и нежно га прогурајте.
  
  Зачините месо: Прво, треба да зачините млевено месо (уклоните прстенове! јер ћете морати да га месите ручно). У малој посуди помешајте суве зачине: ким, со, чили у праху, црни лук, паприку, оригано и бели бибер.
  
  Затим, зачините свињетину у слојевима. Ставите половину млевеног меса у велику посуду, поспите половином мешавине зачина и додајте половину мешавине белог лука и сирћета. Затим додајте преостало месо, зачине и мешавину белог лука. Све промешајте рукама; ово је најбољи начин да се осигура да је цело месо зачињено.
Корак 4
• Припремите кућиште за кобасице: Уклоните решетку млинца за месо и причврстите додатак за кобасице. Навуците цело кућиште на крај додатка, остављајући довољно на крају да се чврсто завеже чвор.
  
  Напуните љуску: Користећи млин за кобасице са малом брзином, пажљиво убаците смесу за кобасице у отвор, користећи једну руку да водите кућиште одговарајућом брзином. Пазите да не препуните кућиште или да га не поцепате.
Корак 5
• Направите појединачне кобасице: Искључите миксер. Када сте напунили 90-120 цм кобасице смесом, скините омотач и завежите га. Завежите омотач назад на млазницу и наставите да пуните омотач. Стисните и увијте кобасицу на сваких 20 цм да бисте формирали појединачне кобасице. Ставите формирану кобасицу на плех обложен папиром за печење и ставите у фрижидер преко ноћи да се осуши.
Корак 6
• Пеците кобасицу на роштиљу: Загрејте једну страну роштиља на средње јаку, а другу на слабу. Лагано подмажите роштиљ уљем, па пржите кобасице док не порумене са свих страна, 6 до 8 минута. Пребаците је на слабу ватру и наставите са пржењем док се потпуно не скувају, још 5 до 7 минута.

Гласови: 16