Домаћа ирска црна кобасица од пудинга

Гласови: 3

У Ирској постоји много различитих рецепата за „црни пудинг“: неки укључују бисерни јечам, презле и брашно, али традиционални згушњивач је овсена каша. Уверите се да је средње или грубо млевена и кува се док не омекша. Појединачни комадићи овсене каше треба да буду видљиви у готовој кобасици. Куповне кобасице се увек праве у цревима, за разлику од овог рецепта, који се пече у плеху за хлеб.

Време: --

Људи, не само Ирци, одувек су јели крваву кобасицу; она је уобичајена у разним културама широм света. И ниједно ирско јело од кромпира није потпуно без кришке црног или белог „пудинга“. И то не само за доручак. Талентовани ирски кувари су пронашли начине да ову кобасицу укључе у салате и главна јела.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

4 шоље свеже свињске крви
2,5 кашичице соли
1,5 шоље грубо (средње) млевених овсених пахуљица
2 шоље ситно исецкане свињске масти (унутрашње масти) или масти из говеђих бубрега
1 велики лук, ситно исецкан
1 шоља млека
1,5 кашичице млевеног црног бибера
1 кашичица млевеног пимента

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: свињетина, ваљане овсе ...кукурузе, лук, алева паприка, млеко

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 160°C (325°F) и подмажите два стаклена калупа за хлеб. (Ако немате стаклене калупе за хлеб, обложите металне калупе папиром за печење како бисте спречили да крвавица реагује са металом и створи непријатан укус.) Додајте кашичицу соли у крв.
Прокувајте 2,5 шоље воде и додајте овсене пахуљице. Крчкајте, повремено мешајући, 15 минута док не омекшају, али не постану кашасте.

Процедите крв кроз ситно сито у велику посуду да бисте уклонили све грудвице. Додајте маст, црни лук, млеко, бибер, алеву пахуљицу и преосталих 1,5 кашичице соли. Додајте овсене пахуљице и промешајте. Смесу поделите у два плеха, покријте фолијом и пеците сат времена, док кобасица не постане чврста. Потпуно охладите. Умотајте у пластичну фолију и замрзните за каснију употребу или чувајте у фрижидеру до 1 недеље.

Пре сервирања, исеците на кришке дебљине 1 цм. Пржите на путеру или биљном уљу док ивице благо не порумене и не постану хрскаве.

Категорије:

рецепт / Главна јела / Месо / Предјела / Предјела од меса / Ирска кухиња

Слични рецепти