Домаћа кобасица од ћуретине и жалфије

Гласови: 1

Фотографија јела: Кат Тојч

Време: 1 сат и 45 минута
Сложеност: лако
Количина: 15 ком. кобасица од 15 цм

Домаћа кобасица од ћуретине и жалфије - рецепт корак по корак.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1 кг 250 г тамног ћурећег меса (без костију и коже), исеченог на коцкице
450 г свињске масти, исечене на коцкице
1/2 шоље сецкане свеже жалфије
2 чена белог лука, исецкана
1/4 шоље сецканог свежег влашца
1 кашика свеже млевеног бибера
Мали прстохват мушкатног орашчића
Ситно рендана кора 1 поморанџе
Крупна со
1/2 шоље хладног пуномасног млека
1/2 шоље белог вина, охлађеног у замрзивачу
1 свињско црево, дужине 2,4 м, потопити у воду 30 минута, затим напунити свежом водом и темељно испрати
Хрскаве лепиње, за сервирање
Сенф за топли сто, за сервирање
Гриловани црвени лук, за сервирање

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: ћурка, свињска маст, жалфија, бели лук, влашац, мушкатни орашчић, Кора поморанџе, млеко, бело вино, свињска црева, сендвичи, сенф, црвени лук

Припрема јела према рецепту:

Помешајте у великој посуди ћуреће месо, свињска маст, жалфија, бели лук, влашац, бибер, мушкатни орашчић, кора поморанџе и 2 кашике соли. Покријте пластичном фолијом и ставите у фрижидер преко ноћи.
30 минута пре него што почнете са припремом млевеног меса, ставите сав алат (укључујући делове машине за млевење меса, посуду миксера, наставак за лопатицу и делове пунилице за кобасице) у замрзивач.

Уметните перфорирани диск са малим рупама у машину за млевење меса. Пропустите месо кроз машину за млевење у охлађену посуду за миксер. Охладите 30 минута, а затим вратите посуду у миксер. Додајте млеко и вино у млевено месо и мешајте на средњој брзини док не постане глатко.
Напуните кућиште млевеним месом и ставите у фрижидер преко ноћи.
Пре кувања, пробушите сваку кобасицу на неколико места. Кувајте кобасицу на средњој ватри, окрећући је, док средина не достигне 65°C, 10-12 минута.
Кобасице пресеците по дужини на пола, ставите на препечене лепиње и поспите прженим луком. Послужите са сенфом.

Категорије:

рецепт / Главна јела / Птица / Јела од ћуретине / Јела од млевене ћуретине / Јела од ћурећег бута / Ћуреће месо / Мајкл Сајмон

Слични рецепти