Печена ћуретина са јабукама и жалфијом

Гласови: 6

Време: 5 сати и 10 минута
Сложеност: просек
Количина: 1 ћурка

Печена ћуретина са јабукама и жалфијом - детаљан рецепт.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

За ћурку:

1 (6-7 кг) одмрзнута ћуретина
3 кашике биљног уља
Со и свеже млевени бибер
10 свежих листова жалфије
1 поморанџа, пресечена на пола
1 главица белог лука, одсечена база
2 средња црвена лука, ољуштена и исечена на четвртине
3 средње црвене јабуке, очишћене од језгра и преполовљене

За сос:

6 кашика (90 г) путера
6 кашика брашна
Пилећа чорба
Неколико свежих листова жалфије
Сок од јабуке
Со и свеже млевени бибер
Млевени мушкатни орашчић

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: ћурка, жалфија, Поморанџе, бели лук, лук, јабуке, брашно, сок од јабуке, мушкатни орашчић

Припрема јела према рецепту:

Припремите ћурку: Извадите ћурку из фрижидера и оставите је на собној температури око 30-45 минута. Уклоните изнутрице и одсеците врат, сачувајући га за сос. Исперите ћурку изнутрице и споља водом и осушите је папирним убрусима. Премажите ћурку са 2 кашике биљног уља и обилно утрљајте сољу и свеже млевеним бибером. Направите мале прорезе на ћурећим грудима и уметните листове жалфије испод коже. Утрљајте ћурку соком од пола поморанџе, преосталу половину поморанџе исеците на кришке и ставите их у унутрашњост ћурке, а затим додајте главицу белог лука.
Припремите ћурку: Загрејте рерну на 250°C (450°F). Ставите ћурку у велику посуду за печење и пеците док не порумени, око 20 до 30 минута. У чинији помешајте лук, јабуке и 1 кашику биљног уља. Додајте ћурећи врат и зачините сољу и бибером.

Смањите температуру рерне на 180°C (350°F) и додајте јабуке, лук и врат ћуретини. Наставите са печењем, преливајући соком из тигања сваких 45 минута, док унутрашња температура не достигне 70°C (168°F). То можете проверити уметањем термометра у најдебљи део меса, најближи кости. Извадите из рерне и оставите да одстоји 30 минута.
Припремите сос: Отопите путер у шерпи на средњој ватри и додајте брашно. Пржите, мешајући, док не порумени, око 3-5 минута. Сипајте пилећи бујон, мешајући, и пустите да прокључа. У међувремену, сипајте сок од ћуретине из шерпе у другу шерпу, додајте врат и листове жалфије, додајте мало сока од јабуке и пустите да прокључа. Процедите и сипајте у сос, додајте мушкатни орашчић, со и бибер и кувајте док се не згусне.
Ставите ћурку на послужавник и око ње распоредите куване јабуке и лук, украсите листовима жалфије и послужите са сосом.

Класични рецепт за сос од ћуретине