Печена ћуретина са зачинским биљем

Гласови: 1

Време: 5 сати и 35 минута
Сложеност: лако
Порције: 8

Ако планирате да печете ћурку за празнике, погледајте овај рецепт за Дан захвалности. Он обухвата све традиционалне укусе овог јела, али додаје јединствени додир. Боби Флејева рустична ћурка са зачинским биљем ће сигурно обрадовати све ваше госте.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Турска

1 цела свежа ћуретина (7,5 кг), добро опрана и осушена
140 г несланог путера, благо омекшалог
2 кашике ситно сецкане свеже жалфије
2 кашике ситно сецканог свежег рузмарина
2 кашике ситно сецканих свежих листова тимијана
3 кашике ситно сецканог свежег першуна равног листа
3 велике шаргарепе, исечене на кришке дебљине 2,5 цм.
3 велике стабљике целера, исечене на комаде дебљине 2,5 цм.
2 велика лука, исечена на четвртине
8 шоља домаћег пилећег бујона, подељеног на пола, плус додатак за сос

Сос од жалфије

Ћурећи врат
1/4 шоље свежих листова жалфије
3 кашике путера
3 кашике брашна
1 шоља белог вина
4 шоље чорбе са жалфијом
Со и свеже млевени црни бибер
1 кашика ситно сецкане свеже жалфије

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: ћурка, бело вино, шаргарепа, целер, жалфија, рузмарин, тимијан

Припрема јела према рецепту:

Турска:

Извадите ћурку из фрижидера 1 сат пре печења. Помешајте путер, жалфију, рузмарин, тимијан и першун у кухињском процесору и блендирајте док не постане глатко. Зачините сољу и бибером.
Загрејте рерну на 230°C. Сипајте 4 шоље пилећег бујона у средњу шерпу и држите на топлом на лаганој ватри.

Зачините дупљу ћуретине сољу и бибером и напуните је половином шаргарепе, целера и црног лука. Премажите целу ћуретину путером са зачинским биљем и обилно зачините сољу и бибером.
Преостало поврће распоредите на дно велике посуде за печење. Ставите ћурку преко поврћа, ставите у рерну и пеците док благо не порумени, 45 минута. Смањите температуру рерне на 175°C и наставите са печењем, преливајући топлим пилећим бујоном сваких 15 минута, док термометар уметнут у бут не покаже 71°C, око 2 сата до 2 сата и 15 минута дуже. Извадите ћурку из рерне, пребаците је на плех, покријте фолијом и оставите да одстоји 20 минута пре сечења.
Сос од жалфије:

Процедите течност из плеха у средњу шерпу (требало би да буде око 4 шоље, ако не, додајте још чорбе да бисте добили 4 шоље). Додајте врат, прокувајте, додајте листове жалфије, склоните са ватре и оставите да одстоји 15 минута. Баците листове жалфије.
У средњој шерпи истопите путер на средње јакој ватри. Додајте брашно и кувајте 1 минут. Додајте вино и кувајте док не испари. Умешајте чорбу и кувајте док се сос не згусне и постане глатки, око 5 минута. Зачините сољу и бибером по укусу и поспите ситно сецканом жалфијом.