Печена ћуретина пуњена кукурузним хлебом

Гласови: 8

Време: 4 сата и 5 минута
Сложеност: лако
Порције: 12

Печена ћуретина пуњена кукурузним хлебом - детаљан рецепт.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1 (5,5-6,5 кг) ћуретина
240 г путера, собне температуре
1/2 везице свеже жалфије, листови ситно исецкани
2 велика лука, ситно исецкана
1 кукурузни хлеб, исечен на коцкице (око 6 шоља)
1 велико јаје, лагано умућено
1/2 шоље густе павлаке
3 шоље пилећег бујона
1 кашика. јаворов сируп
1/4 шоље вруће воде
8 тракица димљене сланине
1/4 шоље брашна
Сок од пола лимуна
Со и свеже млевени бибер

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: ћурка, жалфија, лук, кукурузни хлеб, јаја, крема, јаворов сируп, сланина, брашно, лимун

Припрема јела према рецепту:

У дубокој посуди изгњечите путер и жалфију виљушком, зачините сољу и бибером.
Припремите млевено месо: У тигању истопите 4 кашике путера са жалфијом, додајте лук и кувајте, мешајући, 15 минута. Сједините у великој посуди. кукурузни хлеб, пржени лук, јаје, крему и прелијте са 1/2 шоље пилећег бујона, додајте со и бибер, добро промешајте.

Припремите ћурку: Загрејте рерну на 180°C (350°F). Уклоните изнутрице, врат и исперите ћуретину изнутра и споља, па је осушите тапкањем. Зачините сољу и бибером изнутра и споља. Скините кожу са груди и премажите месо путером од жалфије.

Ћуретину лабаво напуните млевеним месом. Преостали надев ставите у подмазан плех и пеците у рерни. Завежите ћуреће батаке, ставите их у плех и ставите их на само дно рерне.
Припремите ћурку: Помешајте јаворов сируп и 1/4 шоље вреле воде у чинији и премажујте ћурку сваких 30 минута док се пече. Пеците ћурка отприлике 3 сата (то јест, 30 - 40 минута за сваки килограм ћуретине)

Ако ћурка гори, покријте је фолијом. Око сат времена пре краја печења, ставите сланину на прса. Проверите да ли је печено термометром уметнутим у најдебљи део бутине (месо треба да достигне 75°C) или прободењем ножем; сок треба да буде бистар. Извадите ћурку из рерне и ставите је на даску за сечење на 20 минута.
Припремите сос: Отопите путер у тигању и пропржите брашно. Додајте сок од ћуретине и чорбу. Доведите до кључања, зачините сољу и бибером, додајте сок од лимуна и крчкајте 5 минута. Процедите сос и послужите са ћуретином.

Класични рецепт за сос од ћуретине