Ћуретина печена са провансалским зачинским биљем, пуњена цитрусима

Гласови: 10

Како се кува - Ћуретина печена са провансалским биљем, пуњена цитрусима

Време: 4 сата и 15 минута
Сложеност: лако
Порције: 8-10

Ћуретина печена са провансалским биљем, пуњена цитрусима - детаљан рецепт.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1 (6 - 6,5 кг) одмрзнута и очишћена ћуретина, врат и изнутрице оставите за чорбу
1 поморанџа, исечена на кришке
1 лимун, исечен на кришке
1 црни лук, исечен на кришке
6 гранчица рузмарин
6 гранчица жалфије
6 гранчица оригана
7 кашика путера
2 кашике. Провансалско биље
1 кашика маслиновог уља
1,5 кашичице соли
1,5 кашичице свеже млевеног црног бибера
6 шоља благо посољене пилеће чорбе
1/3 шоље брашна

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: ћурка, Поморанџе, лимун, лук, рузмарин, жалфија, оригано, Провансалско биље, црни бибер, брашно

Припрема јела према рецепту:

Исперите ћурку изнутра и споља под хладном водом и осушите је тапкањем. Ставите ћурку у плех за печење и напуните је, додајући поморанџе, лимуне, црни лук и по 2 гранчице рузмарина, жалфије и оригана. Завежите ћуреће батаке канапом.
У тигању истопите 2 кашике путера и додајте провансалско зачинско биље, маслиново уље и по 1,5 кашичице соли и бибера. Утрљајте ћурку провансалским зачинским биљем. Ставите врат и изнутрице у плех за печење поред ћурке, покријте фолијом и ставите у фрижидер на 8 сати. Извадите из фрижидера 30 минута пре печења и оставите да одстоји на собној температури.

Загрејте рерну на 200°C (400°F). Ставите ћурку, умотану у фолију, на дно рерне и пеците 20 минута. Затим сипајте 3 шоље чорбе у плех за печење и додајте преостало зачинско биље. Наставите са печењем 40 минута. Затим смањите температуру рерне на 180°C (350°F). Скините фолију са ћурке и додајте још једну шољу чорбе. Наставите са печењем. ћуретина у рерни, отприлике 1 сат и 30 минута, повремено преливајући соком од меса, док термометар уметнут у најдебљи део бутине не покаже 75-80 °C. Пребаците ћурку на тањир и покријте фолијом; оставите да одстоји 30 минута.
У међувремену, припремите сос: Процедите сок од меса кроз цедиљку у чинију, скидајући вишак масноће кашиком. Требало би да имате око 4 шоље течности. Ако је мање, додајте пилећу чорбу. Отопите преостали путер у дубоком тигању, додајте брашно и динстајте 1 минут. Постепено сипајте чорбу, доведите до кључања и крчкајте, мешајући, док се не згусне, око 10 минута. Зачините сољу и бибером.
Послужите печену ћурку са цитрусним воћем поређаним поред, украсите сваку порцију печеним цитрусним воћем, провансалским зачинским биљем и прелијте сосом од меса.

Класични рецепт за сос од ћуретине

Категорије: