Време: 3 сата и 15 минута
Сложеност: просечан
Порције: 10-12

Корак-по-корак рецепт за прављење традиционалне божићне ћурке печене у рерни.

Састојци:

• Једна (6-7 кг) замрзнута млада ћурка
• 4 литра поврћног бујона
• 1 шоља крупне соли
• 1/2 шоље смеђег шећера
• 1 кашика црног бибера у зрну
• 1,5 кашичице целог пимента
• 1,5 кашике. кандирани ђумбир, исецкано
• 4 литра воде, ледено хладне
• Лед
• Биљно уље, за пржење

Замена састојака
Коришћене мерне посуде

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Рецепти са сличним састојцима

ћурка, смеђи шећер, црни бибер, алева паприка, корен ђумбира

Препоручујемо

Припрема:

Корак 1
• Два до три дана пре печења: Почните одмрзавање ћурке у фрижидеру.
Корак 2
• У великој шерпи помешајте чорбу, со, шећер, црни бибер, алеву паприку и ђумбир и доведите до кључања. Промешајте. Склоните са ватре. Охладите маринаду на собну температуру и ставите у фрижидер.
Корак 3
• Ноћ пре печења: По жељи, завежите ћуреће батаке кухињским канапом. Помешајте маринаду, воду и лед у канти од 5 галона. Ставите одмрзнуту ћуретину грудима надоле у ​​маринаду. Ако је потребно, примените тежину да бисте били сигурни да је птица потпуно потопљена. Покријте и ставите у фрижидер. Окрените птицу једном на пола процеса маринирања.
Корак 4
• Дан печења: Загрејте рерну на 260°C. Извадите ћурку из саламуре и исперите је изнутра и споља хладном водом. Баците саламурену воду.
Корак 5
• Ставите птицу на решетку постављену на плех за печење и осушите је папирним убрусима. Премажите ћурку биљним уљем. Пеците птицу на најнижој решетки рерне 30 минута.
Корак 6
• Док се птица пече, преклопите фолију у два слоја и чврсто покријте ћурећа прса.
Корак 7
• После 30 минута, смањите температуру рерне на 180°C (350°F), уметните термометар за бомбоне у најдебљи део прса и пеците док температура не достигне 70°C (160°F). Користите фолију током печења ако птица почне да гори. Време печења ћурке је 17 минута по 450 г тежине птице.
Корак 8
• Извадите ћурку из рерне, лабаво је покријте фолијом и оставите да одстоји 15-30 минута. Исеците птицу и послужите.
  
  Ово јело се добро слаже са црвеним вином Мерло.

Гласови: 35