Комадићи ћуретине печени у сувом саламурењу

Гласови: 3

Како се кува - Комади ћуретине печени у сувом саламурењу

Време: 4 сата плус време маринирања
Сложеност: лако
Порције: 8

У овом рецепту, ћурећи батаци се пеку одвојено од остатка трупа, што резултира невероватно сочним месом са укусном златно-смеђом корицом. Пре печења, ћуретина се премазује сувом смесом за саламуру, пуни лимуном, белим луком и ароматичним биљем, и хлади преко ноћи. Да бисте пекли батаке и прса, поставите две решетке у рерну и додајте месо редоследом наведеним у рецепту. На овај начин, и батаци и прса ће бити готови готово истовремено. Послужите птицу са лимуном, црним луком и белим луком са којим је печена.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1 ћурка тежине 5,5 - 6,5 кг, одмрзнута, ако је замрзнута, уклонити врат и изнутрице
1/4 шоље крупне соли
2 кашике ситно сецканог свежег тимијана + 8 додатних гранчица
2 кашике ситно сецканог свежег рузмарина + 4 додатне гранчице
2 главице белог лука, пресечене на пола
2 лимуна (1 преполовљен, 1 танко исечен)
4 ловорова листа
1 велики љути лук, исечен на 4 дела
1/4 шоље маслиновог уља

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: ћурка, лимун, ловоров лист, тимијан, рузмарин

Припрема јела према рецепту:

Утрљајте ћурку смесом за саламуруУ малој посуди помешајте со, 2 кашичице црног бибера, сецкани тимијан и рузмарин. Извадите ћуреће батаке (бутке и батаке). Ставите ћурећа прса и батаке на плех са ободом. Утрљајте ћурећа прса и батаке са свих страна смесом за саламуру. Напуните унутрашњост ћуретине са 1 половином чена белог лука, 1/2 лимуна, 4 гранчице тимијана и 2 гранчице рузмарина. Покријте и ставите у фрижидер преко ноћи.
Поставите једну решетку на дно рерне, а другу директно изнад ње; загрејте рерну на 175°C. У посуди за печење димензија 23x33 цм помешајте преосталу половину белог лука, 4 гранчице тимијана, 2 гранчице рузмарина, исечен лимун, ловоров лист и љути лук. Додајте маслиново уље и промешајте. Ставите ћуреће батаке, са кожом нагоре, у посуду за печење и покријте фолијом.

Пеците ћуреће батаке на доњој решетки рерне док не омекшају када се прободу оштрим ножем, око 2 сата. Затим уклоните фолију и наставите са печењем док кожица не порумени, а батаци се потпуно не испеку, још 1 до 1 1/2 сат.
У међувремену, испеците ћурећа прса.Поставите решетку у велики плех за печење. Ставите ћуретину грудима нагоре на решетку и оставите да се пече 30 минута. Када се ћурећи батаци пеку 30 минута, преместите плех са ћуретином на решетку преко батака; пеците док кожа не порумени и док термометар са тренутним очитавањем, уметнут у најдебљи део меса, даље од кости, не покаже 71°C, 2 до 2 1/2 сата.
Оставите прса да одстоје 30 минута, па их исеците. Ако су ћурећа прса кувана пре бута, преместите их на вишу решетку. Ако су бута готова пре него што се прса скувају, оставите их са стране и покријте фолијом да остану топли.
Послужите ћуреће батаке и прса са печеним белим луком, лимуном и љутиком.

Категорије:

рецепт / Свечана јела / Божић / Главна јела / Птица / Јела од ћуретине / Јела од ћуретине у рерни / Food Network - рецепти

Слични рецепти