Време: 12 сати и 20 минута
Сложеност: лако
Порције: 8 - 10

Ћуретина (исечена на лептир за равномерно и брзо печење) се преко ноћи натопи у чајном раствору са поморанџом и бурбоном, затим се утрља кимом, коријандером и белим луком и пече док не постане хрскава и златно-смеђа. Унутрашњост је сочна и нежна. Баш као што је потребно за велику прославу!

Састојци:

Ћуретина и саламура

• 5 поморанџи
• 2 кашике соли
• 1 шоља бурбона
• 1 шоља шећера
• 12 кесица обичног црног чаја
• 12 зрна црног бибера
• 6 целих чешња
• 4 ловорова листа
• 1 ћурка, 6,5-7,5 кг, пушена у облику лептира (није кошер или маринирана)

Зачињено уље

• 220 г путера
• 2 кашике семена коријандера
• 2 кашичице семена кима
• 6 ченова белог лука
• 1 кашика паприке

Замена састојака
Коришћене мерне посуде

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Рецепти са сличним састојцима

ћурка, Поморанџе, црни чај, црни бибер у зрну, ловоров лист, каранфил, коријандер, ким, паприка, бурбон

Препоручујемо

Припрема:

Корак 1
• Користећи љуштилицу за поврће, ољуштите кору са поморанџи у широким тракама, нежно притискајући да бисте избегли белу средину. Оставите кору са стране и исцедите сок из поморанџи у средњу шерпу. Додајте кору, со, бурбон, шећер, кесице чаја, зрна бибера, ловоров лист, каранфилић и 1 л воде.
Корак 2
• Доведите до кључања, затим искључите ватру и оставите саламури да одстоји 30 минута.
Корак 3
• Сипајте расол у пластичну посуду или шерпу довољно велику да стане ћурка, додајте 5 литара ледене воде и промешајте. Потопите ћурку у расол, додајући још ледене воде ако је потребно.
Корак 4
• Оптеретите птицу тањиром да би остала потопљена и ставите је у фрижидер најмање 8 сати, а највише 12 сати.
Корак 5
• Оцедите саламурицу, исперите и осушите ћурку. Ставите је на велику даску за сечење обложену папирним убрусима и оставите је да одстоји на кухињској плочи док не достигне собну температуру, око 1 сат.
Корак 6
• Зачињено уље:
  
  Ставите путер у средњу посуду. Самљите коријандер, ким и бели лук у процесору хране док не формирају грубу пасту. Додајте у посуду са путером и поспите паприком. Мешајте док се потпуно не сједине.
Корак 7
• Поставите решетку рерне на средњу решетку и загрејте рерну на 190°C.
Корак 8
• Поново осушите кожу ћуретине тапкањем и равномерно утрљајте путер са зачинским биљем по целој површини, утискујући га испод коже груди. Ставите ћуретину у велики плех за печење што је могуће равније. Ако вам је плех за печење мало мали, увуците крилца иза леђа, ослањајући ноге на ивицу плеха. Ставите велики плех за печење са ивицама обложен фолијом на дно рерне да бисте скупили течност.
Корак 9
• Пеците ћурку док термометар уметнут у бут не покаже 74°C, 1 1/2 до 2 сата. Пребаците птицу на даску за сечење и оставите да одстоји 30 минута пре сервирања.

Гласови: 3