Ћуретина у путеру са естрагоном и љутиком
Гласови: 1
Време: 3 сата и 45 минута
Сложеност: лако
Порције: 10
Сложеност: лако
Порције: 10
Нутритивна вредност по порцији:
Калорије 601, укупне масти 29 Г., засићене масти 11 Г., протеини 77 Г., угљени хидрати 4 Г., влакна 1 Г., холестерол 279 мг, натријум 1235 мг, шећер 1 Г.
Калорије 601, укупне масти 29 Г., засићене масти 11 Г., протеини 77 Г., угљени хидрати 4 Г., влакна 1 Г., холестерол 279 мг, натријум 1235 мг, шећер 1 Г.
Ако волите слатки и зачињени укус естрагона, нека заблиста у врхунској празничној посластици: печеној ћурки. Утрљајте ћурку свуда путером помешаним са естрагоном, лимуновим соком и љутиком, и птица ће бити невероватно укусна, сочна изнутра и прелепо златна споља.
У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
Састојци за рецепт:
- 1 ћурка тежине 4,5-5,5 кг.
- 110 г несланог путера на собној температури
- 2 кашике сецканих свежих листова естрагона
- 1,5 кашичице свеже цеђеног лимуновог сока
- 1 љути лук, исецкан
- 3 гранчице першуна
- 2 лимуна, исечена на 4 дела
Препоручујемо
Рецепти са сличним састојцима: ћурка, љути лук, сок од лимуна, естрагон
Припрема јела према рецепту:
- Оставите ћурку да одстоји на собној температури око 1 сат.
- Загрејте рерну на 200°C.
- Уклоните ћуреће изнутрице и оставите их са стране за другу употребу. Одсеците све масне делове око дупље или врата и баците их. Осушите ћуретину изнутра и споља папирним убрусима и обилно зачините сољу и бибером изнутра и споља.
- Ставите путер, естрагон, лимунов сок, љути лук, 1/4 кашичице соли и прстохват црног бибера у процесор хране и импулсирајте док не постане глатко. Пажљиво одвојите кожу од ћурећих прса и половину смесе са путером угурајте испод коже, преко меса прса. Утрљајте преостали путер по целој кожи птице. У шупљину ћуретине ставите гранчице першуна и четвртине лимуна. Завежите батаке канапом. Увуците крила испод ћуретине и ставите ћуретину, прсима нагоре, на решетку у плеху за печење.
- Пеците док ћуретина не почне да порумени, око 25 минута. Лабаво покријте прса фолијом, а затим смањите температуру рерне на 160°C. Наставите са печењем, преливајући соком из тигања сваких 30 минута, док термометар уметнут у бут не покаже 68°C.
- Уклоните фолију и наставите са печењем док унутрашња температура батака не достигне 74°C, још око 30 минута. Пребаците ћурку на даску за сечење и оставите је да одстоји око 30 минута пре сечења. Извадите першун и лимун из шупљине пре сечења.
Категорије:
Слични рецепти
