Пилетина са естрагоном

Гласови: 1

Време: 30 мин.
Сложеност: лако
Порције: 2

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 611, укупне масти 34 Г., засићене масти 16 Г., протеини 63 Г., угљени хидрати 4 Г., влакна 0 Г., холестерол 280 мг, натријум 620 мг, шећер 2 Г.

Ова верзија класичне француске пилетине са естрагоном је брза и једноставна (мада ствари можете још више убрзати динстањем пилећих прса или заменом ћурећим филеом). Нежна пилетина, мирисни свежи естрагон, издашна количина вермута и густа павлака дају овом јелу носталгични, француски бистро шарм. Ако не можете да пронађете свежи естрагон, не очајавајте: једноставно удвостручите количину лиофилизованог естрагона на почетку и додајте мало свежег першуна на крају. За интензивнији укус, додајте кашику сенфа са естрагоном у павлаку. Послужите пилетину са мешавином зеленог пасуља и шпаргле, кувајте кромпир или басмати пиринач и прелијте путером.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

2 кашичице уља од белог лука
2 зелена лука, танко исечена
0,5 кашичице лиофилизованог естрагона
2 филета пилећих прса без коже и костију
1/3 шоље вермута или белог вина
0,5 кашичице соли
0,5 шоље густе павлаке
2 кашичице сецканог свежег естрагона

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: пилећа прса, естрагон, бело вино, вермут, крема

Припрема јела према рецепту:

Загрејте уље од белог лука у тигању или посуди за печење са поклопцем који ће добро пријањати пилећим прсима. Додајте млади лук, промешајте, затим поспите лиофилизованим естрагоном, поново промешајте и пржите пилећа прса у уљу од белог лука још један минут, повремено мешајући.
Ставите пилећа прса у тигањ, савијеном страном надоле, и кувајте 5 минута, пазећи да млади лук не загори. Ако почне да гори, извадите их из тигања и додајте их пилећим прсима.

Окрените прса и додајте вермут (или бело вино). Пустите да вермут испари, па додајте со.
Поклопите, смањите ватру и крчкајте 10 минута. Проверите да ли је месо готово тако што ћете направити мали рез на најдебљем делу прса и проверити да ли је сок бистар. Ако није, крчкајте још неколико минута и поново проверите.
Пребаците пилећа прса на загрејане тањире. Преосталу течност прокувајте, додајте павлаку и добро промешајте, затим додајте свежи естрагон, поново промешајте и поспите белим бибером.
Прелијте пилећа прса сосом и поспите естрагоном пре сервирања.

Категорије:

рецепт / Калоријски садржај готових јела / Рецепти за двоје / Једноставни и брзи рецепти / Брзе вечере / Једноставни рецепти за пилетину / Главна јела / Птица / Сосови / Сосови / Food Network - рецепти / Европска кухиња

Слични рецепти