Пилетина са јабукама и луком у рерни

Гласови: 1

Време: 1 сат и 30 мин.
Сложеност: лако
Порције: 6

Величанствено јело од пилетине, бисерног лука и јабука у сосу од јабука са богатим јесењим укусима. Користи се најукуснији део пилетине - батаци, омиљени због свог сочног и нежног тамног меса. Пилећи батаци, утрљани сенфом у праху, прво се прже у тигању док не постану хрскави, а затим се динстају у рерни са осталим састојцима у богатом сосу од нефилтрираног сока од јабуке, пилећег бујона и сувог белог вина, згуснутог са мало брашна и путера. Свеж естрагон додаје јединствен укус јелу.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

6 пилећих батака (око 1,3 кг)
1 кашика сенфа у праху
2 кашике екстра девичанског маслиновог уља
220 г бисерног лука
2 кашике несланог путера
2 кашике брашна
1/3 шоље сувог белог вина
0,5 шоље јабуковог сирћета (нефилтриран сок од јабуке без шећера)
0,5 шоље благо посољене пилеће чорбе
2 јабуке Грени Смит, исечене на комаде
1 кашика естрагонског сирћета или белог винског сирћета
3 кашике сецканог свежег зачинског биља (влашац, естрагон и/или кервиљ)

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: пилећих батака, сенф у праху, сетови лука, путер, брашно, бело вино, јабуково сирће, бујон, јабуке, винско сирће, влашац, естрагон, кервиљ

Припрема јела према рецепту:

У великој посуди помешајте пилетину са сенфом у праху, 1 кашиком маслиновог уља, 2 кашичице соли и прстохватом свеже млевеног црног бибера. Поклопите и ставите у фрижидер на 30 минута.
Загрејте рерну на 260°C. Ставите бисерни лук у малу посуду и прелијте га кључалом водом. Оставите да одстоји 5 минута, повремено мешајући, а затим оцедите. Одсеците корен лука и ољуштите га.

У великом тигању који може да се попије у рерну, загрејте преосталу 1 кашику маслиновог уља на средње јакој ватри. Додајте половину пилећих бута, кожом надоле, и пржите док не порумене, 4-5 минута. Окрените и пржите са друге стране, око 3 минута. Пребаците бутове на тањир и поновите са преосталом пилетином.
Обришите тигањ, затим истопите путер на средњој ватри. Додајте бисерни лук и кувајте, мешајући, док не порумени. Поспите брашном, мешајући да се обложи. Умешајте бело вино и кувајте 1 минут, затим умутите сок од јабуке и чорбу; пустите да прокључа. Склоните са ватре; поређајте пилеће батаке, са кожом нагоре, преко лука и поређајте јабуке око њих. Ставите тигањ у рерну; пеците док пилетина не постане хрскава и док термометар уметнут у најдебљи део бутине не покаже 74°C, 25 до 30 минута.
Пребаците пилетину на тањир и додајте сирће и зачинско биље. Поређајте лук, јабуке и сос око пилетине.

Категорије:

рецепт / Јесења јела / Главна јела / Поврће и печурке / Птица / Food Network - рецепти

Слични рецепти