Помфрит од бифтека са брзим беарнез сосом
Гласови: 1
Време: 55 мин.
Сложеност: лако
Порције: 2
Сложеност: лако
Порције: 2
Нутритивна вредност по порцији:
Калорије 1274, укупне масти 88 Г., засићене масти 29 Г., протеини 53 Г., угљени хидрати 71 Г., влакна 6 Г., холестерол 191 мг, натријум 1583. мг, шећер 2 Г.
Калорије 1274, укупне масти 88 Г., засићене масти 29 Г., протеини 53 Г., угљени хидрати 71 Г., влакна 6 Г., холестерол 191 мг, натријум 1583. мг, шећер 2 Г.
Пропржите рибај одрезак у тигању, премажући га отопљеним путером и мирисним естрагоном, и послужите са домаћим помфритом. За умакање, припремите брзи мајонез сос који ће вас подсетити на беарнез сос са естрагоном.
У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
Састојци за рецепт:
- 1 рибај одрезак без костију, дебљине око 2 цм (500 г)
- 2 велика кромпира, добро оперите и исеците на траке дебљине 1 цм.
- Уље од уљане репице (канола)
- 1 кашичица маслиновог уља
- 1 кашика путера (15 г)
- 2 чена белог лука, неољуштена
- 4 гранчице свежег естрагона
- 1/4 шоље мајонеза
- 1-2 кашичице лимуновог сока
- 1 кашика ситно сецканог влашца
Препоручујемо
Рецепти са сличним састојцима: говедина, Помфрит, сок од лимуна, естрагон
Припрема јела према рецепту:
- Оставите бифтек на собној температури 20-30 минута. Загрејте рерну на 95°C (205°F). Ставите решетку за печење или обложите плех папирним убрусом и оставите са стране.
- Ставите кромпир у казан или велику шерпу са дебелим дном. Прелијте кромпир уљем до дубине од око 1 цм, покријте шерпу и доведите до кључања на јакој ватри; ово би требало да траје око 5 минута. Када уље почне да светлуца, скините поклопац и кувајте, не ометајући, 10 минута.
- Пажљиво промешајте помфрит, састружући све запечене комадиће са дна тигања, и пржите још 10 минута или док не порумени и не постане хрскав. Извадите помфрит из уља и пребаците га на припремљени плех. Одмах посолите и ставите у рерну да се одржи топлим.
- Загрејте велики тигањ од ливеног гвожђа на средњој ватри. Осушите бифтек папирним убрусима. Утрљајте маслиновим уљем и зачините сољу и бибером. Додајте у тигањ и пржите 3-4 минута са сваке стране или док не порумени. Додајте путер у тигањ заједно са једним ченом белог лука (оставите ољуштеним) и 2 гранчице естрагона. Пажљиво благо нагните тигањ и кашиком премажите путер преко бифтека 1-2 минута или док не буде средње печен. Извадите бифтек из тигања и оставите да одстоји 5-10 минута.
- Сос од естрагона:
У међувремену, ољуштите и исецкајте преостали бели лук, ситно исецкајте преостале 2 гранчице естрагона и додајте у чинију заједно са мајонезом и лимуновим соком по укусу. - Пре сервирања, исеците бифтек на кришке дебљине 1 цм и пребаците на два тањира заједно са помфритом, поспите младим луком и прелијте сосом. Зачините сољу и бибером по укусу.
Категорије:
Слични рецепти
