Бифтек са сосом од црвеног вина и љутике

Гласови: 6

Време: 43 мин.
Сложеност: лако
Порције: 2

Њујоршки стрип бифтек (или стриплоин) се пече на роштиљу највише 5 минута са сваке стране како би вас одушевио својом нежношћу, сочношћу и богатим укусом говедине, који му даје танак слој масти. Зато прво ставите бифтек у тигањ са масноћом, а када се маст истопи, испеците цео бифтек. Док се бифтек одмара након печења, у истом тигању припремите укусан сос користећи љутику и редуковано црвено вино, згушњавајући га путером. Преостали комадићи грилованог меса ће сосу дати свој пикантни укус, а сос ће, заузврат, месу на тањиру дати изврстан укус ресторана.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1 њујоршки одрезак тежине 0,5 кг (дебљине око 2,5 цм)
1 велики љути лук, исецкан
3/4 шоље црног вина у кутији
2-3 кашике хладног путера, исецканог на коцкице

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: говедина, љути лук, црвено вино, путер

Припрема јела према рецепту:

Извадите одрезак из фрижидера 30 минута пре кувања. Загрејте велики тигањ са дебелим дном на средње јакој ватри. Осушите одрезак тапкањем и обилно зачините сољу и бибером са свих страна. Поставите га усправно на траку масноће у тигању и држите га клештима док се маст не почне топити, око 2 минута.
Додајте одрезак и пржите док не порумени са једне стране, 4-5 минута. Затим окрените и пржите другу страну док термометар уметнут у најдебљи део меса не покаже 49°C за средње печено месо, још 3-4 минута. Пребаците на даску за сечење и оставите месо да одстоји 10 минута. Оставите отопљену масноћу у тигању.

Додајте љути лук у тигањ и кувајте на средњој ватри док не порумени, око 2 минута. Умешајте вино и дрвеном кашиком састружите све порумене комадиће са дна тигања. Пустите да прокључа и кувајте док се течност не смањи за пола и не постане лагани сируп, око 7 минута; склоните са ватре. Умутите путер, комад по комад, да бисте направили сјајан сос. Зачините са 1/2 кашичице соли и 1/4 кашичице црног бибера. Исеците одрезак у правцу влакана и послужите са сосом.

Категорије:

рецепт / Вечера / Главна јела / Месо / / Food Network - рецепти

Слични рецепти