Време: 1 сат и 15 минута
Сложеност: лако
Порције: 4

Назван по староримској богињи лова, Дијана бифтек је класично јело ресторанског квалитета које можете лако направити код куће помоћу овог корак-по-корак рецепта. Нежни филе мињон средње печене боје служи се у укусном сосу од вина и печурака. Бифтек се пржи до златно смеђе боје, а затим се сок користи за прављење соса са печуркама, љутиком, ракијом, сувим црвеним вином, сенфом и путером, стварајући дивно баршунасту текстуру. Пеците бифтек док не буде готов, проверавајући температуру дигиталним термометром за месо како бисте били сигурни у савршенство, и послужите преливен сосом и чашом кабернеа.

Састојци:

• 4 филета мињона тежине 170-220 г сваки.
• 1 литар благо посољене говеђе чорбе
• 1 кашичица крупне соли
• 1 кашичица свеже млевеног црног бибера
• 4 кашике путера
• 2 кашике екстра девичанског маслиновог уља
• 3 шоље танко сечених шампињона
• 2 љутика, танко исечена
• 4 чена белог лука, згњечена
• 0,5 шоље ракије
• 0,5 шоље сувог црвеног вина
• 1 кашика дижон сенфа
• 1 кашика Вустершир соса

Замена састојака
Коришћене мерне посуде

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Рецепти са сличним састојцима

говедина, печурке, црвено вино, ракија

Препоручујемо

Припрема:

Корак 1
• Сипајте говеђу чорбу у тигањ и крчкајте на средње јакој ватри док се не смањи на 1/2 шоље, око 1 сат.
Корак 2
• Зачините одреске са обе стране сољу и црним бибером. Загрејте 2 кашике путера и маслиновог уља у великом тигању од ливеног гвожђа на средњој ватри. Када се путер отопи и засија, додајте одреске. Пржите их 3 минута са сваке стране. Пребаците одреске на тањир и оставите са стране, лабаво покривене фолијом.
Корак 3
• Додајте печурке и љути лук у тигањ и кувајте 2 минута, често мешајући, додајући још уља по потреби. Додајте бели лук. Када бели лук мало потамни, додајте коњак (пазите, може се запалити). Додајте вино, сенф, Вустершир сос и редуковану говеђу чорбу. Кувајте на лаганој ватри још 2-3 минута.
Корак 4
• Вратите одреске у тигањ и загрејте их до жељене температуре 2-4 минута, у зависности од величине филета и жељене степени печења. За средње печене одреске, кувајте док термометар за месо не покаже 57°C. Умешајте преостале 2 кашике путера у сос док се не отопи.
Корак 5
• За сервирање, ставите по један одрезак на сваки тањир и прелијте их сосом.

Гласови: 1