Пржени рибај одрезак

Гласови: 1

Време: 15 мин.
Сложеност: лако
Порције: 2

Са овим једноставним рецептом из Алтона Брауна, добићете најукуснији одрезак који сте икада пробали. Биће димљен, али резултати су вредни тога! Рибај одрезак се пржи у врућем тигању на јакој ватри неколико секунди са сваке стране, а затим се довршава у рерни на најјачој температури. Читав процес кувања траје само 5 минута. Пазите на месо и испашће супер сочно, топиће се у устима и са укусно златном корицом. Рецепт захтева средње печење. Додајте још неколико минута ако желите да вам одрезак буде више печен.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1 рибај одрезак без костију, дебљине 4 цм.
Уље од уљане репице, за пржење

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: говедина

Припрема јела према рецепту:

Ставите тигањ од ливеног гвожђа пречника 25-30 цм у рерну и загрејте рерну на 260°C. Доведите одрезак до собне температуре.
Када се рерна загреје, извадите тигањ и ставите га на шпорет на јаку ватру 5 минута. Лагано премажите одрезак уљем и поспите обе стране обилним прстохватом соли. Зачините свеже млевеним црним бибером.

Одмах ставите одрезак у средину врелог, сувог тигања. Пеците 30 секунди без померања меса. Окрените га хватаљкама и пеците још 30 секунди, а затим вратите тигањ директно у рерну на 2 минута. Окрените одрезак и пеците још 2 минута. Ово време печења је за одрезак средње печено. Ако више волите средње печено, додајте још један минут са сваке стране.
Извадите одрезак из тигања, чврсто га покријте фолијом и оставите да одстоји 2 минута. Послужите га целог или исеците на танке кришке и распоредите на тањир.

Категорије:

рецепт / Главна јела / Месо / / Алтон Браун

Слични рецепти