Тоскански рибај одрезак

Гласови: 1

Време: 12 сати и 40 минута
Сложеност: лако
Порције: 2

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 824, укупне масти 68 Г., засићене масти 26 Г., протеини 50 Г., угљени хидрати 5 Г., влакна 3 Г., холестерол 272 мг, натријум 735 мг, шећер 0 Г.

Овај бифтек се може похвалити једноставним, живописним укусом инспирисаним тосканском кухињом. Свеж рузмарин и тимијан, бели лук, лимун и маслиново уље претварају месо у прави деликатес. Пржено јаје са густим, течним жуманцем чини овај бифтек посебно посебним. Ђада Де Лаурентис је испекла један велики рибај, али можете користити два мања бифтека, чак и без костију. У овом случају можете прескочити корак печења у рерни: једноставно пржите бифтеке у тигању до жељене печености.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Маринада

1 рибај одрезак са костима, тежине 500 г, дебљине приближно 4 цм.
2 кашичице екстра девичанског маслиновог уља
4 гранчице свежег рузмарина
4 гранчице свежег тимијана
2 чена белог лука, ољуштена и згњечена

Одрезак

1 и 1/4 кашичице крупне соли
0,5 кашичице лимунове коре
1 кашичица свеже цеђеног лимуновог сока
2 кашичице + 1 кашичица екстра девичанског маслиновог уља
1/4 кашичице сецканог свежег рузмарина
1/4 кашичице сецканог свежег тимијана
1/4 кашичице свеже млевеног црног бибера + још по укусу
1 велико јаје
6-7 листова младе руколе

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: говедина, јаја, кора лимуна, рузмарин, тимијан, црни бибер, рукола

Припрема јела према рецепту:

Маринада:

Дан пре кувања, ставите одрезак у кесу са затварачем са маслиновим уљем, рузмарином, тимијаном и белим луком. Промешајте зачинско биље и бели лук у кесици да би се укуси улили у одрезак. Оставите у фрижидеру преко ноћи.
Извадите бифтек из фрижидера 30 минута пре печења на роштиљу. Загрејте рерну на 200°C.

Одрезак:

Загрејте тигањ за роштиљ на средње јакој ватри. Равномерно поспите бифтек са 1 кашичицом соли. Ставите бифтек на тигањ за роштиљ и пржите 5 минута, без померања меса. Окрените бифтек и пржите и другу страну. Пребаците бифтек на плех и ставите у рерну на 10 минута, или док не буде средње печен. Оставите бифтек да одстоји 15 минута.
У међувремену, у малој посуди помешајте кору лимуна, сок од лимуна, 2 кашичице маслиновог уља, рузмарин, тимијан, 1/8 кашичице соли и 1/8 кашичице црног бибера. Оставите са стране.
Загрејте мали тигањ са непријањајућим дном на средњој ватри. Додајте 1 кашичицу маслиновог уља и разбијте јаје, пазећи да не поломите жуманце. Зачините са преосталих 1/8 кашичице соли и 1/8 кашичице црног бибера. Смањите ватру на средње ниску и лагано кувајте јаје док се беланце не стегне, али жуманце и даље буде течно, око 3 минута.
Пребаците одрезак на послужавник. Поспите руколом и прелијте са 1 кашичицом биљног уља. Одозго ставите пржено јаје. Прелијте преосталим биљним уљем и зачините бибером.