Тосканска димљена пилетина са рузмарином

Гласови: 1

Време: 6 сати и 10 минута
Сложеност: лако
Порције: 4

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 908, укупне масти 60 Г., засићене масти 15 Г., протеини 61 Г., угљени хидрати 31 Г., влакна 3 Г., холестерол 231 мг, натријум 2022. мг, шећер 24 Г.

Ова димљена пилетина добија свој невероватан укус од саламуре од меда, белог лука и рузмарина у којој се намаче неколико сати пре него што се стави у димницу. Након саламуре, оставите да се кожица добро осуши, што ће димљеној пилетини дати супер хрскаву корицу.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

2 шоље благо посољене пилеће чорбе
0,5 шоље крупне соли
1/4 шоље меда од детелине
2 кашике шећера
2 кашичице црног бибера
8 великих гранчица свежег рузмарина
4 згњечена чена белог лука
4 кашике коцкица леда
1 пиле тежине 2 кг, одсеците вишак масноће
Уље од уљане репице
Специјална опрема: комадићи ораха и 8 гранчица свежег рузмарина, натопљених у води 2 сата

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: пилетина, црни бибер у зрну, рузмарин, мед

Припрема јела према рецепту:

Расол:

У великој шерпи прокувајте 6 шоља воде. Додајте чорбу, со, мед, шећер, зрна бибера, рузмарин и бели лук, мешајући док се со не раствори. Склоните са ватре и додајте коцкице леда да бисте брзо охладили саламури на собну температуру. Ставите пилетину грудима надоле у саламури, покријте и ставите у фрижидер на 2-4 сата.
Извадите пилетину из саламуре и темељно исперите хладном водом. Осушите је тапкањем, ставите на решетку у плех за печење и ставите у фрижидер најмање 1 сат, а највише 4 сата. Ово ће омогућити кожици да се осуши, што ће је учинити хрскавијом током печења.

Загрејте пушницу на 135°C или 160°C ако је могуће. Додајте натопљену дрвну сечку и гранчице рузмарина.
Премажите целу пилетину уљем од каноле и зачините бибером. Ставите пилетину у димницу са посудом за сакупљање масноће испод. Димите док унутрашња температура прса не достигне 71°C, а батаци 76°C, у зависности од величине пилетине, 1,5 до 3 сата.

Категорије:

рецепт / Калоријски садржај готових јела / Рецепти за двориште / Летња јела / Главна јела / Птица / Роштиљ, роштиљ / Рецепти за топло димљење / Грилована пилетина / Грилована живина / Италијанска кухиња / Боби Флеј

Колекције рецепата