Димљена пилетина џерк

Гласови: 4

Како се прави - Димљена пилетина са џерком

Време: 1 сат плус време маринирања
Сложеност: лако
Порције: 4

Посебан метод кувања у којем се месо трља мешавином љутих зачина или маринира у њима назива се „јерк“ и настао је на Јамајци. Године 1655, када су Британци стигли на острво, робови афричког порекла почели су да се крију у планинама. Тамо су, користећи лако доступне састојке, почели да кувају месо по љутом рецепту за сушено месо, који ће се временом проширити у многим земљама. Да бисте осигурали да пилетина упије укус маринаде, избодите је виљушком на неколико места. Такође можете покушати да печете у рерни на 150°C (300°F) око сат времена уместо печења на роштиљу.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Пилетина

1 цела пилетина (око 2 кг), исечена на 10 комада
Лимете, за украшавање
Першун, за украшавање
Чипс за димљење натопљен у води 15 минута

Маринада за џерке

2 кашичице алеве паприке
1/2 кашичице млевеног цимета
1/2 кашичице млевеног мушкатног орашчића
1/2 црног лука
8 ченова белог лука или 1 цела главица
1 комад ђумбира (2,5 цм), исечен на колутове
3 зелена лука, исецкана
Сок од 3 лимете
Мало соја соса
1/4 шоље маслиновог уља, плус додатно за преливање
6 гранчица тимијана, листови уклоњени
1 шкотска бонет чили папричица, преполовљена, плус још по укусу
1/4 шоље смеђег шећера

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: пилетина, чили папричица, алева паприка, мушкатни орашчић, цимет, тимијан, смеђи шећер, соја сос, корен ђумбира, сок од лимете, першун

Припрема јела према рецепту:

Почните тако што ћете направити маринаду за џеркСве састојке помешајте у блендеру и пирирајте док не постану глатки.

Ставите комаде пилетине у велику кесу која се може поново затворити и сипајте маринаду унутра. Све ставите у посуду за печење и охладите у фрижидеру преко ноћи.
Загрејте роштиљ на максималну температуру.

Припремите стону пушницу или узмите плех са високим страницама, обложите га фолијом и ставите мало навлажене пиљевине на дно. Поставите обрнуту решетку за роштиљ на врх. Ставите комаде пилетине на решетку, држећи их изнад пиљевине. Покријте фолијом и пеците на роштиљу на високој температури 10 минута.
Загрејте рерну на 150°C.

Пребаците комаде пилетине на плех и попрскајте маслиновим уљем. Пеците у рерни дуго на ниској температури док пилетина не омекша (око 1 сат). Пребаците пилетину са плеха на послужавник и украсите лиметом и першуном пре сервирања.

Категорије:

рецепт / Рецепти за двориште / Летња јела / Вечера / Роштиљ, роштиљ / Рецепти за топло димљење / Грилована пилетина / Грилована живина / Карипска кухиња / Јамајчанска кухиња / Тајлер Флоренс

Колекције рецепата