Печени пасуљ на тоскански начин

Гласови: 1

Фотографија јела: Пол Сирисали

Време: 55 мин.
Сложеност: лако
Порције: 6 - 8

Рецепт за печени пасуљ по тоскански

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1.700 г конзервираног белог пасуља, претходно испраног
225 г дебелих кришки свињског стомака, исечених на коцкице
1/2 - 1 шоља пармезана, исеченог веома танко (користите љуштилицу за поврће)
1 средњи црни лук, исецкан на коцкице
1 стабљика целера, исецкана на коцкице
1 велика шаргарепа, исецкана на коцкице
1 кашичица сушеног италијанског зачина
1/2 кашичице љуте црвене паприке
Крупна со и свеже млевени бибер
4 згњечена чена белог лука
3/4 шоље сувог белог вина
425 г конзервираног пасираног парадајза
2 шоље благо посољене пилеће чорбе
1 кашичица рендане коре лимуна
1 кашика свеже цеђеног лимуновог сока
Балзамико сирће за преливање

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: бели пасуљ, парадајз, Италијански зачини, Пармезан сир, балзамично сирће, свињетина, бело вино, кора лимуна, сок од лимуна, лук, бели лук, целер, шаргарепа, љуспице црвене паприке

Припрема јела према рецепту:

Загрејте велики холандски лонац на средњу температуру. Додајте прса и кувајте, повремено мешајући, 15 минута док не постану хрскава. Извадите прса шупљикавом кашиком.

Ставите лук, целер и шаргарепу у топљену маст, поспите италијанским зачинима, пахуљицама црвена паприка, 1/2 кашичице соли и неколико прстохвата црног бибера и кувајте 8 минута, повремено мешајући, док поврће не омекша. Додајте бели лук и кувајте још 30 секунди.
Додајте вино у тигањ и дрвеном кашиком састружите све запржене комадиће. Кувајте 4 минута, док се течност не смањи за пола.

Додајте пасуљ, парадајз и пилећу чорбу и крчкајте око 20 минута, док пасуљ не омекша. Додајте сок и корицу лимуна. По потреби додајте зачине по укусу.

Склоните тигањ са ватре, додајте прса и пребаците их на тањир. Поспите пармезаном и покријте тањир док се сир не отопи. Прелијте са... балзамично сирће.

Категорије:

рецепт / Главна јела / Житарице, махунарке / Италијанска кухиња / Џеф Мауро

Слични рецепти