Пасуљ печен у рерни у тигању

Гласови: 1

Време: 1 сат и 25 минута
Сложеност: просек
Порције: 6 - 8

Ово наизглед обично јело од пасуља ће очарати свакога својим необичним воћним укусом. Јагоде у роштиљ сосу могу на први поглед деловати као чудна комбинација, али када их једном пробате, бићете запањени колико су сви састојци добро избалансирани и колико се слатко бобичасто воће хармонично уклапа са киселкастим балзамико сирћетом, сланим соја сосом, кечапом, зачинима и димљеним чипотле папричицама. Пре него што се јагоде додају у сос, оне се грилују како би се појачао њихов укус, затим се крчкају на шпорету и пасирају. Затим се конзервирани пасуљ прелива роштиљ сосом од јагода и пече у рерни. Служите са пшеничним тортиљама као умак.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

2 конзерве пинто пасуља од 14 оз, испраног
4 шоље јагода (око 450 г), ољуштених
4 кашичице биљног уља
0,5 шоље кечапа
1/4 шоље џема од јагода
1/4 шоље балзамико сирћета
2 кашике сирове меласе
2 кашике соја соса
2 кашичице дижон сенфа
1 конзервирана чипотле паприка у адобо сосу, исецкана
1 чење белог лука, изрендано
0,5 шоље црног лука, ситно исецканог
0,5 шоље црвене паприке, ситно исецкане
1 кашика сецканог свежег першуна, за сервирање

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: пинто пасуљ, сос за роштиљ, печени пасуљ, јагода, џем од јагода, балзамично сирће, меласа, чипотле папричице у адобо сосу, слатка паприка, Дижон сенф, кечап

Припрема јела према рецепту:

Сос од јагода са роштиљем

Загрејте роштиљ на ћумур или гас на средње јаку ватру. Нанижите јагоде на ражњиће и премажите са 2 кашичице биљног уља. Пеците на роштиљу док се благо не загори са свих страна, око 1,5 минут.
Скините јагоде са ражњића. У средњој шерпи помешајте јагоде, кечап, џем од јагода, балзамико сирће, меласу, соја сос, сенф, чипотле папричицу и бели лук. Кувајте на средњој ватри док јагоде не почну да пуцају, око 15 минута.

Загрејте рерну на 150°C.
Штапним блендером блендирајте смесу од јагода док не постане глатка. Наставите са кувањем док се сос не смањи за једну трећину, око 15 минута.
У средње јаком емајлираном тигању од ливеног гвожђа или нереактивном холандском лонцу загрејте преостале 2 кашичице биљног уља. Додајте црни лук и паприку и кувајте док не омекшају, око 4 минута. Умешајте пинто пасуљ и 1,5 шоље соса за роштиљ од јагода (остатак сачувајте за другу употребу). Ставите тигањ у рерну и пеците док се сос не згусне, око 25 минута.
Пребаците сос од пасуља у чинију за сервирање и поспите першуном. Послужите са лепињама.

Аутор рецепта - Дамарис Филипс је кувар и водитељ кулинарске емисије.

Категорије: