Флажоле од печеног пасуља на француски начин

Гласови: 1

Како се прави - Печени пасуљ на француски начин

Време: 2 сата и 40 минута
Сложеност: лако
Порције: 4

Флажоле су незреле пасуље, беру се док су још зелене и суше у хладу како би се сачувала боја и сва корисна својства. Поред високог садржаја елемената у траговима и витамина, флажоле имају пријатан, суптилан укус и густу, кремасту текстуру када се скувају. Често се користе у француској кухињи. Најлакши начин за припрему укусних флажолеа је печење у рерни са прженом сланином, луком, шаргарепом, коморачем и ароматичним биљем. Пасуљ испада веома нежан. Може се послужити као хранљиво јело самостално или као прилог уз печено месо.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

450 г сувог флажолет пасуља
2 кашике маслиновог уља
110 г сланине, исецкане на коцкице
2 шоље црног лука, исецканог на средње коцкице (2 главице црног лука)
2 шоље коморача, очишћеног од језгра и исеченог на средње коцкице
2 шаргарепе, опране четком и исечене на средње коцкице
4 кашичице згњеченог белог лука (4 чена)
2 шоље конзервиране говеђе или повртне чорбе
2 ловорова листа
1 велика гранчица свежег рузмарина

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: луковица коморача, шаргарепа, ловоров лист, рузмарин

Припрема јела према рецепту:

Вече пре тога, ставите пасуљ у велику посуду и напуните водом до нивоа од 2,5 цм. Покријте посуду пластичном фолијом и ставите у фрижидер преко ноћи.
Следећег дана загрејте рерну на 150°C (300°F). Оцедите пасуљ, добро исперите и поново оцедите. У великој шерпи погодној за рерну загрејте маслиново уље на средње слабој ватри. Додајте сланину и кувајте 4-5 минута, док не порумени. Додајте лук, коморач и шаргарепу и кувајте 7 минута, повремено мешајући, док поврће не почне да омекшава, али не порумени. Додајте бели лук и кувајте још 1-2 минута.

Додајте пасуљ у шерпу и промешајте чорбу, додајући ловоров лист и рузмарин. Одуприте се искушењу да додате со, јер ће пасуљ постати жилав! Додајте 2 шоље воде да једва прекрије пасуљ и прокувајте на шпорету. Чврсто покријте шерпу и крчкајте у рерни 45 минута. Затим скините поклопац, додајте 1 кашику соли и 1 кашичицу црног бибера и вратите шерпу у рерну непоклопљену.
Повећајте температуру на 175°C и пеците још 30-45 минута. Пасуљ ће бити веома мекан, а на дну тепсије ће остати врло мало течности. Ако је пасуљ сув, додајте још мало воде. Баците ловоров лист и рузмарин. Пробајте и послужите пасуљ врућ. Послужите са љуте кобасице.

Категорије:

рецепт / Рерна / Главна јела / Прилози / Житарице, махунарке / Француска кухиња / Ина Гартен / Босоноги гроф

Слични рецепти