Гриловани рибај одрезак са зеленим конфитом

Гласови: 1

Време: 40 минута плус време задржавања
Сложеност: лако
Порције: 6

Један од најбољих начина за припрему рибај одреска. Утрљајте месо сољу, црним бибером и маслиновим уљем пре него што га ставите у фрижидер на око 12 сати. За печење на роштиљу, припремите роштиљ и за директну и за индиректну топлоту. Прво запржите месо док не добије укусну корицу на топлијој страни, а затим га динстајте у хладнијој зони. Пеците рибај до средње печеног или раре степена да бисте у потпуности уживали у његовој сочности и богатом укусу говедине. Путер додаје деликатан додир. Послужите са освежавајућом римском салатом и џемом од поточарке.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Одрезак

1 рибај одрезак са костима (тежина 0,7 кг, дебљина око 6 цм)
Маслиново уље
Крупна морска со
Млевени црни бибер
Француско јело од путера

Џем од римске салате и поточарке

4 везе органске поточарке, стабљике скраћене (око 2 шоље листова)
2 цела листа римске салате
1 мали чешње белог лука
1/4 везице свежег цилантра, очишћеног
1/4 везице свежег першуна, очишћеног
Свеже цеђени сок од лимуна
2 кашике маслиновог уља

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: говедина, римска салата, поточарка, сок од лимуна, першун, цилантро

Припрема јела према рецепту:

Обилно попрскајте бифтек маслиновим уљем, зачините сољу и бибером, покривајући цео комад меса. Лабаво покријте и ставите у фрижидер на 12 сати. Можете маринирати рибај одрезак са зачинима.
Загрејте роштиљ 1 сат пре печења бифтека (пожељно користећи ћумур или дрво); ћумур треба да буде изгорео и да се жарио без пламена.

Извадите одрезак из фрижидера и оставите га на собној температури сат времена док се роштиљ загрева.
Ставите одрезак у средину врелог роштиља и окрећите га лево и десно да бисте направили лепе трагове роштиља. Пеците другу страну на исти начин, укупно око 10 минута. Затим преместите одрезак на хладнији део роштиља и пеците док не постане ретко печен, 25-30 минута. Мораћете да га тестирате прстима нежним притискомГотов бифтек пребаците на решетку постављену изнад плеха за печење како бисте спречили да стоји у сопственом соку. Затим га лабаво покријте алуминијумском фолијом да одстоји 15 минута пре сечења.
Џем од римске салате и поточарке

У блендеру или процесору хране помешајте поточарку, римску салату, бели лук, цилантро, першун, лимунов сок, со и црни бибер. Додајте маслиново уље и миксујте док не постане глатко.
Излаз2 кашике.
За сервирање, исеците бифтек на 6 једнаких комада. Ставите једнаке порције џема на сваки од 6 загрејаних тањира. Поређајте исечен бифтек на тањире и прелијте путером. Процедите преостали сок из тигања и прелијте га преко бифтека.