Гриловани каубојски одрезак са зачинским биљем и паприком

Гласови: 2

Фотографија јела: Јунхи Ким

Време: 1 сат и 10 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 643, укупне масти 46 Г., засићене масти 19 Г., протеини 45 Г., угљени хидрати 11 Г., влакна 2 Г., холестерол 237 мг, натријум 1624. мг, шећер - Г.

Гриловани каубојски одрезак са зачинским биљем и паприком - детаљан рецепт.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1 говеђи бифтек „Рибај“ са костима од 2 комада (сланина дебљине костију 5-7 цм и тежине 1 кг), одрезати вишак масноће
20 г сушених вргања
2 чена белог лука, исецкана
1 кашика. балзамично сирће
1 кашика тамно смеђег шећера
2 кашике. Ворчестер сос
2 кашике сецканог свежег рузмарин
1/4 кашичице сушеног пахуљице бибера
Крупна со
4 кашике (60 г) путера, собне температуре
2 пера млади лук, исечено на колутове
2 кашике сецканог свежег першуна
2 кашике маслиновог уља
250 грама малих слатких паприка различитих боја
Сок од 1 лимуна

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: говедина, вргање, бели лук, балзамично сирће, смеђи шећер, Ворчестер сос, рузмарин, љуспице црвене паприке, млади лук, першун, слатка паприка, сок од лимуна

Припрема јела према рецепту:

Ставите одрезак равном страном надоле на даску за сечење. Чврсто завежите месо кухињским канапом (укључујући и кост) како би задржало облик током кувања.
Самлејте печурке у млинцу за зачине или блендеру. Пребаците исецкане печурке у посуду и помешајте са белим луком, балзамико сирћетом, смеђим шећером, 1 кашиком Вустершир соса, 1,5 кашиком рузмарина, љутим бибером и 2 кашичице соли.

Направите 8 дубоких резова на бифтеку, размаканих 2,5 цм, и сваки напуните мало смесе са печуркама, а затим спољашњост премажите преосталом смесом. Ставите бифтек на тањир, покријте пластичном фолијом и ставите у фрижидер на 2-4 сата. Извадите бифтек из фрижидера 1 сат пре печења.
У међувремену, у чинији помешајте путер, млади лук, першун, преосталу 1 кашику Вустершир соса, 1/2 кашике рузмарина и 1 кашичицу соли. Поклопите и ставите у фрижидер.
Загрејте роштиљ на средње јаку ватру. Припремите роштиљ за индиректно грејање: За роштиљ на гас, искључите горионике са једне стране и оставите горионике са друге. За роштиљ на ћумур, померите ћумур на једну страну.
Премажите бифтек маслиновим уљем, па га ставите на хладну страну роштиља (не на директну топлоту). Поклопите и пеците, окрећући, док месо не достигне 43-48°C, око 20-30 минута.

Пребаците одрезак на врућу страну роштиља (директна ватра) и наставите са печењем док температура не достигне 55°C, још 3-5 минута са сваке стране. Одрезак ће бити готово преслан и изнутра ће и даље бити светло ружичаст. Пребаците одрезак на даску за сечење, премажите га мало мешавине путера са зачинским биљем и оставите га да одстоји 15 минута.
У међувремену, ставите паприке на роштиљ и пеците их на директној ватри, окрећући их и премазујући лимуновим соком и сољу, док не порумене, 8 до 10 минута. Премажите каубојски одрезак преосталим путером са зачинским биљем и послужите са печеним паприкама.

Категорије:

рецепт / Калоријски садржај готових јела / Роштиљ, роштиљ / Гриловани одресци / Месо са роштиља / Гриловано поврће и воће / / Food Network - рецепти / Америчка кухиња

Слични рецепти