Време: 45 мин.
Сложеност: лако
Порције: 2 - 4

Један огромни портерхаус бифтек може да нахрани неколико људи. Састоји се од две врсте меса - филета и рамстека - раздвојених Т-боном. Бифтек се прво пече у тигању од ливеног гвожђа док не порумени са једне стране, затим се сече и пече са друге стране са мало путера и зачина у рерни на роштиљу. За лепу презентацију, исечен портерхаус бифтек се служи са костима, поређан у облику оригиналног комада. Месо је веома сочно и укусно, и изгледа апетитно.

Састојци:

• 1 портерхаус бифтек са слабине, дебљине 5-6 цм.
• 1 кашика уља од репице
• 2 кашике путера, исецканог на коцкице
• По жељиченчићи белог лука и гранчице свежег тимијана или рузмарина

Замена састојака
Коришћене мерне посуде

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Рецепти са сличним састојцима

говедина, рузмарин, тимијан

Препоручујемо

Припрема:

Корак 1
• Оставите бифтек на собној температури 30 минута да се осуши.
Корак 2
• Загрејте рерну на режим печења на роштиљу. Загрејте тигањ од ливеног гвожђа на средњој ватри док се добро не загреје.
Корак 3
• Обилно зачините бифтек са обе стране сољу и црним бибером. Додајте уље у тигањ, па додајте бифтек не померајући га. Кувајте док доња страна лепо не порумени, око 3 минута. Склоните тигањ са рингле, пребаците бифтек на даску за сечење и одсеците филе и рамстек од костију. Исеците бифтек у правцу влакана на дебеле кришке.
Корак 4
• Вратите кост у тигањ и поново скупите одрезак око ње, запеченом страном нагоре (споља треба да изгледа као оригинални одрезак). Преко ставите комадиће путера. Додајте пар ченова белог лука и неколико гранчица тимијана или рузмарина, ако користите.
Корак 5
• Пеците у рерни док се не постигне жељена степен печења, око 4 минута за средње печење, 5-6 минута за средње печење. Пребаците на тањир за сервирање и прелијте одрезак соком из тигања.

Гласови: 1

Аутор рецепта - Кејти Ли је америчка списатељица кулинарских писаца и телевизијска критичарка хране.