Време: 20 минута плус време задржавања
Сложеност: лако
Порције: 4 - 6

Фирентински одресци се одликују огромном величином. Сваки комад тежи најмање 1 кг и пече се цели. Портерхаус или Т-бон одресци су најбољи. Оставите месо непокривено неколико сати да се површина осуши, затим утрљајте белим луком и пеците на роштиљу на ћумур или гас, прво на директној ватри док се не формира хрскава кора са траговима загорелог роштиља, а затим на индиректној ватри док се не постигне жељена степен печења.

Састојци:

• 2 портерхаус или Т-бон бифтека, по 1-1,3 кг (дебљине око 4 цм)
• 2 чена белог лука, згњечена
• Биљно уље, за роштиљање
• Крупна морска со и млевени црни бибер
• 1 кашика маслиновог уља
• 1 лимун, исечен на кришке (по жељи)

Замена састојака
Коришћене мерне посуде

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Рецепти са сличним састојцима

говедина, пахуљице морске соли

Препоручујемо

Припрема:

Корак 1
• Ставите одреске, непокривене, у фрижидер на најмање 4 сата или преко ноћи. Ово ће осушити површину меса и помоћи му да се боље скува.
Корак 2
• Загрејте роштиљ припремом зоне индиректног термичног грејања. Ако користите гасни роштиљ, загрејте га на средњу температуру 30 минута, затим искључите горионике са једне стране и држите другу страну на средње ниској температури. Ако користите роштиљ на ћумур, померите ћумур на једну страну када изгори.
Корак 3
• Утрљајте одреске белим луком и оставите на собној температури 30 минута.
Корак 4
• Премажите решетку роштиља биљним уљем. Пеците одреске на директној ватри док благо не порумене са доње стране, 5-10 минута. Окрените, зачините сољу и бибером и пеците са друге стране још 5-10 минута.
Корак 5
• Поново окрените бифтеке и ставите их на хладнију страну роштиља, са шиљатом страном окренутом од ватре. Зачините бифтеке сољу и бибером и пеците, окрећући их свака 2 минута, док термометар уметнут у најдебљи део меса не покаже 66°C за средње печено месо, 8 до 12 минута.
Корак 6
• Пребаците одреске на даску за сечење и оставите их да одстоје 10 минута пре сечења. Зачините сољу и бибером по укусу и попрскајте маслиновим уљем. Послужите са кришкама лимуна, по жељи.

Гласови: 2