Гриловани говеђи одрезак са чимичури сосом

Гласови: 2

Фотографија јела: Пол Сирисали

Време: 45 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4

Једноставан рецепт за гриловани говеђи одрезак. Одрезак се служи са латиноамеричким чимичури сосом направљеним од пасираног цилантра, першуна и црног лука, заједно са маслиновим уљем, лимуновим соком, сирћетом и белим луком.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

За бифтек:

2 бифтека од говедине, по 220-340 г
Крупна со и свеже млевени бибер
2 кашике биљног уља

За сос:

1/2 шоље свежих листова цилантра, крупно исецканих
1/2 шоље свежег листова першуна, крупно исецканог
1 кашика ситно сецканог црног лука
Сок од 1/2 лимуна
2 кашике белог винског сирћета
1 чешње белог лука, ситно исецкано или згњечено пресом
Прстохват латица љуте црвене паприке
Крупна со и свеже млевени бибер
1/3 шоље маслиновог уља

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: говедина, лук, бели лук, першун, цилантро, сок од лимуна, винско сирће

Припрема јела према рецепту:

Припремите одреске: Ставите бифтеке на даску за сечење и исеците их попречно на четири једнака дела. Ножем заоблите оштре ивице ради уреднијег изгледа. Осушите бифтеке тапкањем папирним убрусима, па зачините са 1 кашичицом соли и 1/2 кашичице бибера. Оставите их да одстоје 15-30 минута док не достигну собну температуру.
У међувремену, припремите чимичури сос. (Латиноамерички сос за гриловано месо): У чинији или кухињском процесору помешајте цилантро, першун, црни лук, лимунов сок, сирће, бели лук, љуспице црвене паприке, 1 кашичицу соли и 1/4 кашичице бибера и пулсирајте док се ситно не исецка. Полако сипајте маслиново уље и пулсирајте још 4 секунде, док не постане скоро глатко. Пребаците сос у малу чинију и оставите са стране.

Загрејте роштиљ или тигањ за роштиљ на средње јаку ватру. Премажите обе стране сваког одреска биљним уљем, а затим пржите, не ометајући, 3-5 минута, док одрезак не буде угљенисан. Окрените и наставите са печењем на роштиљу док не буде средње печено. Унутрашња температура треба да достигне 52°C. Пребаците на тањире и оставите да одстоји 5 минута. Послужите са чимичури сосом.

Категорије:

рецепт / Главна јела / Месо / Роштиљ, роштиљ / Гриловани одресци / Месо са роштиља / / Мелиса д'Арабијан

Слични рецепти