Говеђи бифтек са љутим песто сосом

Гласови: 11

Фотографија јела: Ана Вилијамс

Време: 3 сата и 10 минута
Сложеност: лако
Порције: 4

Бифтек од говедине са љутим песто сосом - детаљан рецепт.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1 комад (тежине 1 кг) дебелог говеђег филеа (сланине), без костију (дебљине 3 цм)
1/2 шоље маслиновог уља
Сок од 1 лимуна
Крупна со и свеже млевени бибер
1/4 шоље пињола
1 веза першуна (само листови)
1 чење белог лука
1/2 кашичице љуте црвене паприке
1/4 шоље ситно ренданог пармезана или сир грана падано
1/4 шоље сецканих зелених маслина без коштица

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: говедина, сок од лимуна, пињоли, першун, бели лук, љуспице црвене паприке, Пармезан сир, сир грана падано, маслине, маслина

Припрема јела према рецепту:

Користећи омекшивач за месо, избушите месо свуда или виљушком. Ставите у велику кесу са затварачем; додајте 2 кашике маслиновог уља, лимунов сок, 1/2 кашичице соли и прстохват млевеног бибера. Затворите кесу и равномерно распоредите маринаду по месу; маринирајте у фрижидеру 2 до 8 сати.
У међувремену, припремите песто сос: Препеците пињоле у тигању на средње јакој ватри, повремено протресајући тигањ, док не порумене, око 3 минута; охладите. Обрадите першун, бели лук и пахуљице бибера док се не добије скоро уједначена конзистенција.

Додајте препечене пињоле, сир и 5 кашика маслиновог уља и мешајте док не постане глатко. Пребаците сос у чинију и додајте 3 кашике воде и маслине; зачините сољу.

Извадите месо из маринаде и осушите га. Оставите да достигне собну температуру, око 30 минута.
Загрејте велики тигањ од ливеног гвожђа или било који тешки тигањ на средње јаку ватру; додајте преосталу 1 кашику маслиновог уља, затим ставите одрезак у тигањ и пржите док не потамни, око 7 минута.

Окрените месо и наставите да кувате још око 8 минута. Проверите да ли је печено тако што ћете уметнути термометар у страну бифтека; за средње печено месо, термометар треба да показује 55°C. Ставите бифтек на даску за сечење и оставите га да одстоји 10 минута.
Премажите бифтек са мало песто соса. Затим га исеците на танке кришке попреко влакана и послужите са преосталим песто сосом.