Говеђи одресци са зачињеном сољу

Гласови: 1

Фотографија јела: Кон Пулос

Време: 1 сат и 20 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4 - 6

Говеђи одресци са зачињеном сољу - детаљан рецепт.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

4 њујоршка бифтека без костију (по 340-400 г), порционисани комади са танке ивице слабине задњег дела говеђег трупа
450 г малих парадајза
Крупна со
1 кашика семена коријандера
1 кашика црног бибера у зрну
2 кашичице паприке
2 кашичице црвених пахуљица бибер
1 кашичица семена копра
1 згњечени чешње белог лука
Екстра девичанско маслиново уље за подмазивање

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: говедина, чери парадајз, коријандер, семе копра, бели лук, љуспице црвене паприке, паприка, црни бибер

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 120 степени Целзијуса (250 степени Фаренхајта). Обложите плех фолијом. Поспите плех са 2 кашике соли, семеном коријандера, црним бибером, паприком, љутом паприком у љусци, семеном копра и згњеченим белим луком у равномерном слоју. Пеците 30 минута, док бели лук не омекша. Охладите.

Ставите смесу у авану и лагано је згњечите. (Зачињена со може се направити и до недељу дана унапред и чувати у херметички затвореној посуди.)
Извадите одреске око 1 сат пре кувања како би достигли собну температуру. Поспите сваку страну са 1/2 кашичице припремљене љуте соли, умотајте у пластичну фолију и оставите са стране.

Припремите роштиљ за индиректну топлоту и загрејте га на најјаче: на роштиљу на ћумур, померите ћумур на једну страну; на гасном роштиљу, искључите половину горионика. Пеците на хладној страни роштиља. Обришите со са меса, осушите га тапкањем и лагано премажите маслиновим уљем.

Пеците на врућој страни роштиља око 2 минута, док не порумене. Затим окрените одреске за 30 степени и пеците још 2 минута. Окрените одреске и поновите поступак са друге стране. Затим пребаците одреске на хладну страну роштиља и пеците још 5 минута са сваке стране, или док не буду средње печени.

Ставите месо на даску за сечење и оставите 5-10 минута.
У међувремену, пеците парадајз на врућој страни роштиља, окрећући га по 5 минута, док не порумени. Послужите са одресцима и преосталом сољу за зачине.

Категорије:

рецепт / Роштиљ, роштиљ / Гриловани одресци / Месо са роштиља /

Слични рецепти