Филе мињон са сосом од шкампа и црним бибером

Како кувати - Филе мињон са сосом од шкампа и црног бибера

Време: 25 мин.
Сложеност: лако
Порције: 5

Овај бифтек од говеђег филеа мињон се брзо пече у тигању и довршава у рерни. Служи се са кремастим сосом од шкампа зачињеним црним бибером. Важно је да у овом рецепту користите млевени бибер, а не млевени, како би његов пикантни укус био јасно присутан у сваком залогају.

Нутритивна вредност по порцији:
Калорије 886, укупне масти 67 Г., засићене масти 32 Г., протеини 58 Г., угљени хидрати 4 Г., влакна 1 Г., холестерол 314 мг, натријум 919 мг, шећер 1 Г.

Састојци:

Одрезак

5 одрезака од говеђег филета мињон, дебљине 5 цм (приближно 280 г сваки)
1 кашика сланог путера
1 кашика маслиновог уља

Сос од шкампа

2 кашике сланог путера
220 г краљевских шкампа (32–40 ком./кг), ољуштених, очишћених од удица и исецканих
0,5 шоље говеђег бујона
1/4 шоље ракије
1 шоља густе павлаке
2 кашике млевеног црног бибера
1 кашика сецканог свежег першуна

Замена састојака
Коришћене мерне посуде

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Рецепти са сличним састојцима

говедина, шкампи, ракија, бујон, црни бибер, крема

Препоручујемо

10 класичних коктела са шампањцем

97 најбољих предјела за Нову годину и Божић

Новогодишњи десерти, 31 рецепт

31 невероватан рецепт за новогодишњу вечеру

64 рецепта за коктеле и пића за новогодишње празнике

64 рецепта за коктеле и пића за дочек Нове године

88 најбољих рецепата за слатке печене посластице и десерте за новогодишње празнике

88 најбољих рецепата за слатке колаче и десерте

50 брзих и једноставних рецепата за новогодишње празнике

50 брзих и једноставних рецепата за новогодишња јела

Припрема:

Корак 1

Филе мињон бифтекЗагрејте рерну на 200°C.

Зачините одреске сољу и бибером. Загрејте велики тигањ погодан за рерну на средњој ватри, затим додајте путер и маслиново уље. Када се уље загреје, додајте одреске и пржите их по 1 минут са сваке стране.

Корак 2

Ставите одреске у рерну на 3-5 минута за средње печене или 6-7 минута ако желите да буду боље печени. Пребаците их на даску за сечење, покријте фолијом и оставите да одстоје 5 минута.

Корак 3

Сос од шкампа: Отопите путер у тигању на средњој ватри.

Додајте исецкане шкампе и кувајте док се не скувају, 2-3 минута, па пребаците на тањир. Умешајте чорбу и ракију, затим павлаку и млевени бибер. Доведите до кључања, вратите шкампе у шерпу, додајте першун и кувајте још око 2 минута.

Корак 4