Време: 45 мин.
Сложеност: просек
Порције: 2

Детаљан рецепт за припрему јела од меса са фотографијама.

Састојци:

• 2 (5 цм дебљине) филе мињона (280-340 г сваки), сваки комад чврсто завежите канапом
• 1 кашика уља од каноле
• 2,5 кашичице фине морске соли
• 1 кашичица млевеног бибера
• 1 кашика (15 г) путера
• 170 г танко исечених (дебљине 0,6 цм) кремини печурака
• 1 кашика сувог шерија
• Со и свеже млевени црни бибер
• 2 кашичице доброг маслиновог уља
• 1/4 шоље сецканог љутика
• 1,5 кашике коњака или ракије
• 3/4 шоље густе павлаке
• 2 кашике дижон сенфа
• 1/4 кашичице сенфа од целог зрна
• 1 кашика сецканих свежих листова першуна

Замена састојака
Коришћене мерне посуде

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Рецепти са сличним састојцима

говедина, Кримини печурке, пахуљице морске соли, црни бибер, шери, коњак, ракија, Дижон сенф, сенф од целог зрна, павлака, љути лук, першун

Препоручујемо

Припрема:

Корак 1
• Загрејте рерну на 205°C. Уверите се да је рерна добро проветрена!
  
  Загрејте велики тигањ (25 цм) на јакој ватри 5-7 минута. Уклоните вишак влаге из филета тако што ћете их тапкати папирним убрусима и премазати их уљем од каноле са свих страна.
  
  Помешајте фину морску со и бибер у чинији и премажите месо са свих страна, лагано притискајући зачине на површину. Ставите филе у веома врућ тигањ и пржите око 2 минута са сваке стране (горе, доле и са стране).
Корак 2
• Пребаците филе из плеха у посуду за печење (не бришите још плех, требаће вам касније) и пеците 8-12 минута, или док одрезак не достигне максималну температуру од 49°C. Користите термометар да измерите температуру. Извадите посуду из рерне, чврсто покријте фолијом и оставите месо да се доврши печењем 10 минута.
Корак 3
• У међувремену, загрејте путер у средњој шерпи (20 цм) на средње слабој ватри. Додајте печурке и динстајте 4-5 минута, док печурке не пусте сок. Додајте шери и кувајте још 10-12 минута. Зачините са 1/4 кашичице соли и 1/8 кашичице бибера и оставите са стране.
Корак 4
• У тигањ где се претходно кувало филе додајте маслиново уље и љути лук и кувајте на средње слабој ватри 2 минута. Сипајте коњак и кувајте још 2 минута, док алкохол не испари, а лук не омекша. Сипајте павлаку и кувајте, мешајући, 4-5 минута, док се сос не згусне. Додајте 2 кашике сенфа и зачине по укусу.
  
  Уклоните канап са филета и ставите месо на тањир. Ставите сос од сенфаСтавите печурке на филе мињон и поспите першуном. Послужите топло.

Гласови: 8