Време: 1 сат.
Сложеност: лако
Порције: 2

Месо јастога се служи уз гриловани филе мињон одрезак на подлози од топле салате од печурака, све преливено укусним сосом од зачинског биља и путера. Ово луксузно јело изгледа као ресторан, али га лако можете направити код куће за посебну прилику или романтичну вечеру.

Састојци:

Јастог

• 2 жива јастога, по 700 г
• 2 кашике сунцокретовог уља
• Пола лимуна

Бифтек и топла салата са печуркама

• Сунцокретово уље за подмазивање тигања
• Два филе мињон бифтека, по 110 грама.
• 1 кашика путера
• 4 гранчице свежег тимијана
• Пола тиквице, исечене на коцкице
• 3/4 шоље малих цветница карфиола
• 0,5 шоље печурака, танко исечених
• 1 шљивовити парадајз, исечен на коцкице
• 0,5 шоље спанаћа, без стабљика

Сос од јастога

• 1 шоља сувог белог вина
• 3 кашике путера
• 2 кашичице сецканог свежег влашца
• 2 кашичице сецканог першуна са равним листовима
• 2 кашичице сецканих листова тимијана

Замена састојака
Коришћене мерне посуде

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Рецепти са сличним састојцима

јастог, јастог, лимун, говедина, тимијан, парадајз, печурке, путер, бело вино

Препоручујемо

Припрема:

Корак 1
• Јастози:
  
  Доведите воду у средњој шерпи до кључања. Загрејте роштиљ на отвореном на јаку температуру.
Корак 2
• Великим куварским ножем пресеците главу јастога на пола. Затим га пресеците на пола по средини. Поновите са другим јастогом.
Корак 3
• Уклоните клешта са оба јастога и кувајте их 5 минута. Одмах их потопите у ледену воду да бисте зауставили кување. Пажљиво, да бисте сачували месо клешта, разбијте оклоп и извадите га.
Корак 4
• Премажите сваку половину репа јастога са половином сунцокретовог уља, зачините сољу и бибером и пеците на роштиљу, са месом надоле, окрећући по потреби, док не очврсне и не скува се, око 4 минута. Оставите да одстоји минут, извадите месо из оклопа ради лакшег јела, исцедите лимунов сок и држите на топлом. У међувремену, премажите клешта преосталим уљем, зачините сољу и бибером. Пеците на роштиљу док не омекшају и не загреју се, око 1 минут са сваке стране. Држите на топлом.
Корак 5
• Бифтек и топла салата са печуркама:
  
  Подмажите средњи тигањ од ливеног гвожђа сунцокретовим уљем и загрејте на средње јакој ватри. Зачините бифтеке сољу и бибером. Пржите док не порумене, око 3 минута. Окрените бифтеке и додајте путер и тимијан у тигањ. Премажите бифтеке путером (да бисте унели укус) и пржите док не буду средње печени, још око 3 минута.
Корак 6
• Извадите одрезак из тигања и оставите да се охлади. Смањите ватру на средњу јачину. Додајте тиквице, карфиол и печурке у тигањ и кувајте, лагано мешајући, док не омекшају, око 3 минута. Додајте парадајз и спанаћ и лагано мешајте док спанаћ не увене. Зачините сољу и бибером.
Корак 7
• Сос од јастога:
  
  Сипајте вино у мали тигањ и доведите до кључања на средње јакој ватри. Кувајте док се не смањи за око пола, склоните са ватре и умешајте путер, једну по једну кашику, док сос не постане глатки. Додајте влашац, першун и тимијан. Зачините сољу и бибером по укусу.
Корак 8
• Поделите салату од бифтека и печурака на 2 тањира. Ставите 2 половине репа јастога и 2 клешта јастога на сваки тањир и прелијте сосом преко јастога.

Гласови: 1