Сендвич са печеним печуркама, сиром, зеленом салатом и киселим краставчићима

Гласови: 1

Време: 1 сат.
Сложеност: лако
Порције: 2

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 1179, укупне масти 78 Г., засићене масти 19 Г., протеини 36 Г., угљени хидрати 88 Г., влакна 8 Г., холестерол 230 мг, натријум 1438 мг, шећер 14 Г.

„Печурке су диван производ који данас игра много улога. Најчешће се, захваљујући својој дивној текстури и богатом укусу, печурке користе као замена за месо. На пример, велика, месната портобело печурка може лако да стоји сама. Ако су печурке прљаве, оперите их непосредно пре кувања како бисте спречили да предуго стоје и упијају влагу. Многи људи састружу смеђе шкрге са шешира портобело и ољуште спољашњу кожицу. Предлажем да све оставите на печуркама осим земље. Кувајте печурке полако. Потребно им је више времена него што мислите да развију свој пуни укус“, каже Алекс Гварнашели.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

4 велике печурке портобело, пасиране
1 средњи жути лук, танко исечен
6 великих ченова белог лука
0,5 шоље екстра девичанског маслиновог уља
2 велика јаја, лагано умућена
2 кашике. панко мрвице хлеба
2 кашичице згњеченог белог лука
3/4 шоље полутврдог сира, ренданог
8 листова босиљка, искиданих
2–4 листа ајсберг салате
Исечени кисели краставчићи са саламуром, за сервирање
Мало црвеног винског сирћета
2 лепиње за бургери, намазане путером и препечене

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: Портобело печурке, панко мрвице хлеба, кисели краставац, винско сирће, лист салате

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 220°C. Обложите 2 плеха са ивицама папиром за печење и оставите са стране.
Поређајте печурке, са страном окренутом нагоре, заједно са црним и белим луком, у једном слоју на припремљен плех за печење. Прелијте са половином маслиновог уља. Прелијте печурке са 1/2 шоље воде. Зачините обилно сољу и бибером. Пеците у средини рерне док се печурке не скупе и не порумене, 15–18 минута. Извадите и оставите да се охладе.

У средњој чинији умутите 1 јаје са мало воде. У другој средњој чинији помешајте презле и млевени бели лук (сачувајте 1/4 шоље презли за фил). Умочите сваку печурку у смесу од јаја, а затим је потпуно уваљајте у презле.
У великом тигању на средњој ватри загрејте преостало маслиново уље док не почне да дими. Додајте похане печурке. Пржите са једне стране док не порумене, 2-3 минута. Окрените и пржите са друге стране док не порумене, још 2-3 минута. Извадите печурке из уља и поређајте их у једном слоју на чист плех за печење. Зачините сољу и бибером.
Припремите фил:

У средњој посуди помешајте пржене ченове белог лука и комадиће црног лука са сиром. Додајте јаје и преосталих 1/4 шоље презли. Додајте босиљак и добро промешајте.
На исти плех за печење ставите две печурке, са клобуцима надоле, размакнуте једна од друге. Преко сваке ставите пола фила, затим поређајте преостале печурке преко, лагано, али чврсто притискајући да бисте направили компактан сендвич са печуркама. Пеците док се сир у филу не отопи, 6–8 минута.
Поређајте листове зелене салате тако да формирају две чиније. У сваку додајте мало саламуре и црвеног винског сирћета. Зачините сољу и бибером, а затим ставите неколико кришки киселих краставаца.
Ставите сваки сендвич са печуркама на доњу половину препечене лепиње. Прелијте салатом и дресингом, и на крају, ставите горњу лепињу. Послужите.