Гурмански тањир за двоје: филе, шпаргле и шкампи

Гласови: 2

Како направити - Деликатесни тањир за двоје: филе, шпаргле и шкампи

Фотографија јела: Кон Пулос

Време: 50 мин.
Сложеност: лако
Порције: 2

Гурмански тањир за двоје: филе, шпаргле и шкампи - детаљан рецепт.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Сурф и трава (гулаш са месом и морским плодовима)

6 џамбо шкампа, ољуштених и без жила
300 г говеђег филеа, очишћеног од тетива и масти
8 стабљика шпаргле
2 кашике маслиновог уља
Сок од 1/2 лимуна
2 кашичице сецканог свежег тимијана, плус 2 до 3 гранчице
6 кришки панчете (60 г)
Морска со и свеже млевени бибер
1 кашика (15 г) несланог путера

Биљно уље

1/4 шоље сецканог свежег першуна
2 кашике сецканог влашца
2 кашике маслиновог уља
Со и свеже млевени бибер

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: говедина, шпаргле, шкампи, панчета, сок од лимуна, влашац, тимијан, першун

Припрема јела према рецепту:

Направите путер од биљаУ кухињском процесору самељите першун, влашац и маслиново уље. Додајте воду, ако је потребно, и зачините са 1/4 кашичице соли и бибера. Пребаците у малу посуду, покријте и оставите са стране. (Уље можете направити унапред и оставити га да одстоји 2 сата.)
Загрејте роштиљ у рерни.

Припремите се за сурфовање и травњакСтавите шкампе, маслиново уље, лимунов сок и тимијан у чинију и зачините бибером. Енергично промешајте шкампе. Умотајте сваки шкамп кришком панчете. Ставите шкампе умотане у фолију у рерну.
У међувремену, зачините говедину морском сољу и бибером, направите резове свуда и уметните тимијан.
Узмите шпаргле и одломите их, одбацујући тврде крајеве. Загрејте у микроталасној пећници на најјачој снази у чинији са 1/4 шоље воде и прстохватом морске соли.
У међувремену, загрејте тигањ средње величине на јакој ватри и додајте путер. Када почне да се пени, додајте говедину и пржите је док не порумени, око 3 минута са сваке стране.

Пребаците тигањ на роштиљ и пеците говедину док не буде готова, око 4 минута. Термометар уметнут у месо треба да показује 52°C. Оставите месо да одстоји покривено фолијом.
До овог тренутка, шкампи би требало да буду потпуно скувани; окрените их хватаљкама и пржите 2 минута са сваке стране. Ако шпаргле омекшају после 2 минута, извадите их из микроталасне. Исеците говедину на 4 дела.

Послужите сурф и траву са зеленим путером.