Сладолед од шпаргле

Гласови: 1

Време: 50 минута плус време замрзавања
Сложеност: лако
Количина: 500 мл.

Гурмани ће бити одушевљени овим сладоледом од шпаргле. Упркос сложеном концепту, невероватно га је једноставно направити; све што вам је потребно је посебна машина за сладолед. Нежнији врхови стабљика шпаргле се бланширају и мешају са кремом. Смеса се затим процеди и мути у машини за сладолед. Сладолед се служи мекан, добијајући пријатну зеленкасту нијансу и укус шпаргле који је помало необичан, али диван.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

0,9 кг. шпаргле
6 великих жуманаца
1/4 - 0,5 шоље шећера
1 и 1/3 шоље пуномасног млека
1/4 шоље густе павлаке

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: шпаргле, јаја, млеко, крема

Припрема јела према рецепту:

Одсеците врхове од 5-7 цм са сваке изданке шпаргле; доњи део оставите са стране за другу употребу.
Напуните велику посуду леденом водом. Доведите шерпу са посољеном водом до кључања. Додајте врхове шпаргле и кувајте док не порумене, 2-3 минута. Оцедите и пребаците шпаргле у ледену воду, затим добро оцедите и пребаците у блендер.

У средњој посуди умутите жуманца са шећером. У шерпи на средњој ватри загрејте млеко и павлаку док не прокључа. Склоните са ватре и постепено умешајте смесу са жуманцима, непрестано мешајући. Вратите шерпу на ватру и кувајте, непрестано мешајући дрвеном кашиком, док крем не постане довољно густ да прекрије полеђину кашике и док термометар не покаже 76°C, око 10 минута (крем не сме да прокључа).
Сипајте крем у блендер са шпарглом и блендирајте док не постане глатко, 1-2 минута. Потпуно охладите, па процедите кроз фину цедиљку.
Замрзните крем од шпаргле у апарату за сладолед према упутствима произвођача. Користећи две кашике, обликујте сладолед у овални облик.

Категорије:

рецепт / Здрава исхрана / Нискокалорична јела / Блендер / Пролећна јела / Десерти / Сладолед, сорбети / Хозе Гарсес

Слични рецепти